Sorteo en FNAC de 2011€!!

Hola mis niñ@s ¿qué tal estais? si lo sé, no tengo perdón de no actualizar con recetas y hacerlo con esto, pero ahora que mi niña está con líquidos sería una tortura poner aqui recetas ricas ricas ¿no creeis?

¡Espero volver prontito por aqui que os echo de menos!

En FNAC hay un sorteo para ganar 2011€!! y gastarlos en sus tiendas en lo que quieras!! aqui os dejo la lista de lo que me ha gustado :)


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Total: 2002,27€

Tarta de Arroz con Leche y Macedonia

Ingredientes:

• 100 gr de Arroz
• 3/4 L de Leche
• 1 Vaso de Nata Líquida
• 125 gr de Azúcar (probar y si os gusta mas dulce, añadirle mas)
• 250 gr de Macedonia de Frutas
• 2 Huevos
• 1 Ramita de Canela
• Mermelada de Melocotón
• 200 gr de Hojaldre

Elaboración:

Ponemos a cocer la leche con la canela, el azúcar y el arroz. Mientras horneamos el hojaldre y montamos a punto de nieve las claras de huevo.

Batimos en otro recipiente las yemas y cuando las tengamos bien batidas, agregamos la nata removiendo con suavidad. Juntamos las claras montadas con las yemas y la nata. Añadimos el arroz y parte de la macedonia bien escurrida, mezclamos todo bien, con delicadeza y lo extendemos sobre el hojaldre horneado.

Lo metemos en el horno a 180º durante 25 min, cuando esté horneada la sacamos y dejamos enfriar.

Por último, desmoldamos y le damos brillo por encima con una fina capa de mermelada y adornamos en el centro con una montaña de macedonia.

Animaos y hacedla :)

Chuletitas de Cordero con Gabardina

Ingredientes:

• 18 chuletas de Cordero
• 2 dientes de ajo picado (a mi me gusta mas como queda con ajo molido)
• Aceite de Oliva
• Sal

     Para la Pasta Orly:

• 3 Claras de Huevo
• 250 gr de Harina
• 1 sobre de Levadura
• 3 Yemas de Huevo
• 1 Vaso de Agua con Gas
• Sal

 Elaboración:

1. Pasta Orly: Batimos las yemas hasta que nos forme una espuma blanquecina, le añadimos la harina, la levadura, el agua y la sal y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
Batimos las claras con batidora de varillas hasta que queden a punto de nieve, se lo añadimos a la preparación de antes, lo hacemos con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla.
La dejamos reposar mientras preparamos las chuletas.


2. Chuletitas: Salamos las chuletitas, las colocamos en una placa de horno, ponemos por encima el ajo picado (o molido) y unas gotitas de aceite. Horneamos a 200º durante 5 min. Las sacamos y dejemos que enfrien, después las vamos rebozando con la pasta Orly y las freimos en un sartén con abundante aceite bien caliente.
Las freiremos hasta que doren un poco, las sacamos y escurrimos bien sobre papel absorbente.

¡Buen Provecho y a disfrutarlas! es un lujo de bocado en la boca.

Budin de Requesón con Café

Ingredientes:

• 500 gr de Requesón
• 2 cucharadas de Café molido
• 5 Cucharadas de Miel
• 1 Taza de Café
• 200 gr de Nata Montada
• 150 gr de Azúcar
• 1 Brick pequeño de Nata Líquida
• 2 Huevos
• Virutas de Chocolate Negro

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras y las reservamos. Batimos las yemas mezcladas con 2 cucharadas de azúcar, cuando la mezcla sea homogénea, ponemos 2 cucharadas de café molido y luego una taza de café y seguimos mezclando.
Incorporamos el requesón, cuando la masa sea uniforme le añadimos la nata montada.
Agregamos las claras montadas y las mezclamos despacio con movimientos envolventes para que no se bajen mucho.
Forramos un molde con papel encerado, lo rellenamos con la masa y lo ponemos en el frigorífico durante 5h.
Cuando lo vayamos a servir, ponemos un cazo en el fuego con la nata líquida, añadimos la miel y calentamos a fuego lento hasta que la mielse deshaga.
Desmoldamos el Budin y lo servimos acompañado con la salsa de nata y miel, decoramos con las virutas de chocolate.

Bizcocho Relleno

Ingredientes:

     Bizcocho:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de Vainilla
• Ralladura de Limón
• 75 gr de harina
• 1 sobre de levadura

     Relleno:

• 1/2 L de nata para montar
• 75 gr de azúcar (si os gusta mas dulce añadir mas)
• 1/2 kg de fresas (cortadas en 4 trozos)
• Virutas de Chocolate Blanco
• Virutas de Chocolate Negro

Elaboración:

1. Calentamos el horno a 180º, engrasamos ligeramente los lados y el fondo del molde y forramos con papel untado en aceite.

2. Bizcocho: Ponemos las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco, añadimos una cucharada de agua y lo batimos hasta que la mezcla esté espesa y casi blanca. Añadimos la esencia y la ralladura. Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos al cuenco con las yemas, batimos las claras a punto de nieve y las añadimos.

Batimos todo junto, lo vertemos en el molde y horneamos 20-25min. Dejamos enfriar unos minutos en el horno antes de sacarlo y desmoldamos.

Cortamos en circunferencia el interior del bizcocho y lo rellenamos con la nata que habremos montado y las fresas. Adornamos con las virutas de chocolate.

Marmitako de Salmón

Ingredientes:

• 800 gr de Salmón
• 300 gr de Almejas
• 6 u 8 Patatas
• 2 Zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• Una ramita de Apio
• Perejil Picado (opcional)
• Aceite de Oliva
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Sal

Elaboración:

Pedimos que nos corten el salmón en un trozo, quitando la piel y las espinas. Preparamos un caldo con ellas junto con 1/2 cebolla, puerro, las zanahorias, el apio y la pastilla de caldo de pescado. Cuando veamos que ha hervido lo suficiente, lo pasamos por un colador a otra cazuela y lo volvemos a poner al fuego para que mantenga el calor.

Pochamos la otra 1/2 cebolla y el ajo con un chorrito de aceite. Le añadimos las patatas cortadas en trozos medianos, sazonamos y las rehogamos un par de minutos.

Añadimos el caldo que hemos hecho y un poco de perejil picado (opcional). Dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 min.

Sazonamos el salmón cortado en cuadraditos e incorporamos a la cazuela junto con las almejas y dejamos cocer 5 min.

Os lo recomiendo, vereis que delicatessen de plato.

Pastel de Verduras

Ingredientes:

• 300 gr de Zanahorias
• 250 gr de Judías Verdes
• 250 gr de Coliflor
• 300 gr de Habas
• 2-3 Rabanitos
• 4 Huevos
• 2 Claras de Huevo
• 1/2 L de Nata Líquida
• Mantequilla
• Pan Rallado
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Cocemos enteras las judías, las zanahorias y la coliflor. Preparamos una crema mezclando los huevos, la nata, la sal, la pimienta y por último las claras que habremos montado a punto de nieve. Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos pan rallado, retirando el sobrante. Ponemos un poco de crema en el fondo del molde, seguidamente ponemos las judías por encima, otra capa mas de crema y ponemos las zanahorias, añadimos otra capa de crema y colocamos la coliflor.

Ponemos el molde en el horno al baño maría 75 min. a 160º. Pasado este tiempo esperamos a que se enfríe, desmoldamos el pastel.

Lo podemos servir entero o ya cortado como en la foto. Al servirlo en cada plato lo acompañamos con la crema de habas que habremos hecho y adornamos con los rabanitos.

¡Buen Provecho!

Tarta de nata y chocolate con frutas de temporada

Ingredientes:

• Bizcocho
• Crema pastelera
• 2 cucharadas de chocolate fundido
• 300 gr de nata montada con azúcar
• Frutas para decorar (cada uno/a la que mas le guste)
• Licor de cereza para emborrachar el bizcocho

      Para el bizcocho:

• 5 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de harina
• 1 sobre de levadura

      Para la crema pastelera:

• 300 ml de leche
• 1 canela en rama
• Corteza de limón
• 4 yemas de huevo
• 70 gr de azúcar
• 25 gr de maizena

Elaboración del bizcocho:

Ponemos en un bol grande los huevos y el azúcar y batimos hasta que la preparación esté espumosa, añadimos la levadura y la harina y continuamos batiendo con fuerza.

Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina, horneamos a 180º durante 20-25 min. Desmoldamos cuando esté frío.

Elaboración crema pastelera:

Hervimos la leche con la canela y la corteza de limón. Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo la maizena. Retiramos la leche del fuego y vertemos sobre las yemas sin dejar de remover, volvemos a cocer, hasta que espese.

Elaboración tarta:

Cortamos el bizcocho por la mitad (o en mas capas dependiendo del grosor) lo rellenamos con la crema pastelera mezclada con el chocolate, agregamos trocitos de frutas muy picaditas. Ponemos la otra mitad del bizcocho y la bañamos con el licor y cubrimos el bizcocho con la nata montada y decoramos con las frutas.

Pimientos del piquillo rellenos de atún y gambas

Ingredientes:

• 2 cebolletas
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1/2 kg de atún en aceite
• 300 gr de gambas
• 1/2 L de salsa bechamel
• 1 brick de nata de 1/2 L
• 16-18 pimientos del piquillo
• 2 pimientos morrones asados
• Sal
• Aceite de Oliva
• Nuez moscada

Elaboración:

Picamos muy finamente, las cebolletas, los pimientos verdes, los dientes de ajo y el tomate. Lo sofreimos con el aceite de oliva, escurrimos el atún y lo incorporamos a la sartén, incorporamos también las gambas y sofreimos unos minutos todo junto. Incorporamos la mitad de la bechamel, lo ligamos bien y dejamos enfriar la preparación, rellenamos con esta mezcla los pimientos del piquillo. A parte pelamos los pimientos morrones, le añadimos la nata y una pizquita de nuez moscada y lo pasamos por la batidora, para que quede hecho una salsa.

Colocamos los pimientos rellenos en una fuente de horno, los cubrimos con la salsa y horneamos a 160º durante 10 min.

Espero que os guste, buen provecho.

Pollo asado con verduras

Ingredientes:

• 1 pollo
• 4 o 5 zanahorias no muy gruesas
• 500 gr de cebollitas pequeñas
• 15 papas negras ó patatas pequeñas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida
• Ajo molido
• Perejil
• Hierbas aromáticas

Elaboración:

Limpiamos el interior del pollo, lo salpimentamos por dentro y por fuera, añadimos el aceite y espolvoreamos las hierbas aromáticas por encima.

Ponemos en una bandeja de horno, las zanahorias, las cebollas y las patatas, las regamos con el aceite, y espolvoreamos con las hierbas.

Colocamos encima el pollo y lo introducimos en el horno precalentado a 180º, con una bandeja debajo para recoger la grasa. Por cada 1/2 kg de peso del pollo, dejar unos 20 min de cocción, y cada 10 min aprox. rociarlo con el jugo que va soltando.

Cuando el pollo esté asado y la piel dorada, retiramos del horno y servirlo caliente acompañado con las zanahorias, cebollas y patatitas.

Huevos con chorizo y setas en brick

Ingredientes:

• 6 hojas de pasta brick
• 6 huevos
• 4 chorizos frescos
• 350 gr de setas
• 1 kg de patatas nuevas pequeñas
• Aceite de Oliva
• Pimienta molida
• Sal

Elaboración:

Quitamos la piel a los chorizos y los desmenuzamos, lo ponemos en una sartén a fuego lento. Cortamos las setas en trozos pequeños y las incorporamos con el chorizo, rehogando durante 5 min. salpimentamos y reservamos.

Lavamos las patatas y las freimos enteras en una sartén con mucho aceite, lo mantendremos a fuego medio durante 15 min. para que se cuezan bien, subiendo después el fuego hasta que estén doradas. La piel es tan fina que se pueden comer con ella.

Mientras se terminan de hacer las patatas, extendemos la pasta brick sobre una superficie lisa, en la cual pondremos unas cucharadas de la mezcla de chorizo y setas y abrimos un huevo encima, cerramos la pasta apretándolo todo bien y dándole la forma que deseemos. Freímos rápidamente en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas. Servimos con las patatas fritas. El plato se come caliente, para que se disfrute del crujiente de la pasta.

Flan helado de Turrón

Ingredientes:

• Una tableta de Turrón de Jijona
• 1/2 L de Leche
• 1/2 L de nata líquida
• 3 cucharadas de azúcar
• 15 uvas
• Chocolate líquido

Elaboración:

Troceamos la pastilla de turrón y la ponemos con la leche a fuego lento, hasta que se funda totalmente y quede hecho una crema. Añadimos la nata líquida y el azúcar. Removemos hasta obtener una crema de consistencia uniforme. Vertemos en una flanera, lo dejamos enfriar antes de meterlo en el congelador.

Ponemos el chocolate líquido en el fondo, volcamos el helado y al servir adornamos con las uvas bañadas en chocolate.

Crema de calabaza con marisco

Ingredientes:

• 700 gr de calabaza
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 4 cigalas ó cualquier otro marisco
• 150 gr de almejas
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración:

Lavamos, limpiamos y picamos todas las verduras. Pelamos la calabaza, le quitamos las pepitas y la cortamos en trozos. Rehogamos las verduras con un chorrito de aceite, cuando estén pochadas cubrimos con 1'5 L de agua, agregamos la calabaza y las patatas ya peladas, sazonamos y dejamos hervir 30-40 min.

Pasamos todo por el pasapuré y rectificamos de sal si lo necesita. Cocemos las cigalas en la crema durante 4-5 min, en una sartén abrimos las almejas con un chorrito de aceite.

Se las añadimos a la crema en el momento de servirla.

Flan de chocolate con Chantilly

Ingredientes:

• 1 L de Leche
• 1 tableta de chocolate fondant
• 5 huevos
• 175 gr de azúcar
• 300 gr de nata para montar
• 50 gr de azúcar glass
• Mantequilla para untar la flanera

Elaboración:

Ponemos a hervir la leche y le agregamos el chocolate en trocitos, lo removemos hasta que se disuelva. En un cuenco mezclamos los huevos con el azúcar y le agregamos poco a poco la leche hervida con el chocolate, que abremos dejado enfriar un poco. Mezclamos bien y vertemos la preparación en la flanera que previamente hemos engrasado con la mantequilla. Horneamos al baño maría durante 40 min a 180º, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frio volcamos sobre una fuente, montamos la nata con el azúcar glass para hacer el chantilly, y adornamos con ello el flan.

Congrio Guisado

Hola queridos/as amigos/as aqui estoy de nuevo con vosotros/as. Me he ausentado unos días pero ya he vuelto y para compensaros, hoy subiré 2 recetas. Espero que las disfruteis.

Besos.

Ingredientes:

• 1 kg de Congrio
• 1/2 cebolla ó 1 si es pequeña
• 1 pimiento rojo
• Aceite de Oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 Ajos
• Azafrán en hebras
• Sal

Elaboración:

Picamos muy fino la cebolla y los ajos. Pochamos en una cazuela ancha con aceite de oliva, cuando este pochado retiramos del fuego la cazuela, dejando que pierda temperatura. Cortamos el congrio en rodajas y lo salamos. Se lo añadimos a la cebolla y los ajos ya pochados. Ponemos nuevamente al fuego y le incorporamos el vino, y no dejamos de mover la cazuela para que espese la salsa, cuando empiece a ligar se incorpora el azafrán.

Seguimos moviendo la cazuela, subimos el fuego para que recupere pronto el herbor y lo dejamos cociendo unos minutos hasta que este hecho.

Si veis que queda demasiado espesa la salsa, añadir un poco de agua. Servimos con unos aros de pimiento frito.

Colas de rape asadas con salsa de vinagre

Ingredientes:

• 4 colas de rape (de ración)
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Perejil picado
• 1/2 vaso de Vinagre
• Pimentón dulce
• Un vasito de Aceite
• Agua
• 1 Brecol grande
• 50 gr de almendras

Elaboración:

Limpiamos el rape y lo salamos, lo colocamos en una fuente para horno y lo rociamos con la siguiente salsa.

 

Para la salsa: en un mortero ponemos los ajos, un poco de perejil picado y lo machacamos todo bien. A esto le añadimos el vinagre, el aceite y un poco de pimentón.

 

Rociamos el rape con la salsa y lo metemos al horno durante 20 min a 180º dándole vuelta cada 5 min. Cuando lleve 10 min añadimos las almendras machadas por encima, lo ponemos otros 10 min mas, si vemos que está quedando un poco seco le echamos un poco de agua.

Mientras se está horneando el pescado, coceremos el brecol en agua hirviendo con un poco de sal, durante 10 min y lo escurrimos.

Para servir colocamos el rape en una fuente en una cama de salsa y decoramos con el brecol.

 

Tarta de Cumpleaños

Ayer fué el cumpleaños de la nieta de una amiga, fue su primer añito y esta fue la tarta que le hice.

Ingredientes:

• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de cacao en polvo
• 4 huevos
• Guindas
• 200 gr de nata montada
• 300 gr de azúcar glass
• 1/4 L de agua

Elaboración:

Preparamos el bizcocho, mezclando la harina con los 100 gr de azúcar, 4 huevos y el cacao. Amasamos hasta obtener una pasta compacta, rellenamos un molde de tarta y horneamos a fuego medio unos 30 min. Retiramos del horno, desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar.

Lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con la nata montada, cubrimos con la otra parte del bizcocho.

Preparamos la cobertura de la tarta con los 300 gr de azúcar glass y el 1/4 L de agua.

Ponemos al fuego y removemos hasta que reduzca y quede con un espesor como el que mas o menos veis en la foto.

Cubrimos el bizcocho y decoramos al gusto.

Tarta de Fresas con Crema

Ingredientes:

• 250 gr de pasta brisse
• 18-20 fresas
• Una cestita de fresas del bosque ó grosellas
• 2 cucharadas de licor de fresas
• 4 yemas
• 1 vaso de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 barrita de vainilla
• 3 cucharadas de nata líquida
• 50 gr de harina de maizena
• 20 gr de azúcar glass
• Ralladura de Limón
• 1 poco de harina para estirar la pasta
• Unas hojitas de menta

 Elaboración:

Extendemos la pasta, la colocamos en la tartera y la metemos al horno a 180º durante 15-20 min.  Calentamos la leche con la barrita de vainilla hasta que llegue a ebullición, la retiramos del fuego y dejamos que se enfrie un poco.

Con la batidora montamos las 4 yemas con 4 cucharadas de azúcar. Cuando esten blancas y espumosas, diluimos con la leche retirando la vainilla y agregamos la maizena, mezclamos bien y ponemos la crema al baño maría. La dejamos en el fuego y movemos continuamente hasta que adquiera la consistencia suficiente. La retiramos del fuego.

Añadimos el licor de fresas y lo mezclamos con la nata y la ralladura del limón, rellenamos la pasta que tenemos horneada, con la crema bien fría. Decoramos con las fresas cortadas por la mitad, dejando el centro para las fresitas del bosque ó grosellas.

Espolvoreamos con azúcar glass y ponemos unas hojtas de menta.

Ensalada caliente de Pescado

Ingredientes:

• 100 gr de Salmón
• 100 gr de Gallo
• 100 gr de Pescadilla
• 200 gr de Gambas
• 2 Chipirones o Calamares
• 1/2 Lechuga
• 2 Endivias
• 1 Tomate
• 8 Rabanitos
• Pimienta Negra en grano
• 1 Zanahoria
• 1/2 Cebolla

     Vinagreta:

• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 diente de ajo
• 1 poco de perejil
• Sal
• Azúcar
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 yogur natural
• Unas gotitas de aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos de piel y espinas el pescado, troceamos en filetes de 1 cm de grosor aprox. Los calamares no hace falta cocerlos, los cortamos finos los freimos y casi cuando ya estén, salteamos las gambas. En una cazuela ponemos la zanahoria y la cebolla cortadas en juliana, ponemos también la pimienta y lo cubrimos con 2-3 dedos de agua. Cuando rompa a hervir, se va escaldando el pescado sin que se pase. En la fuente colocamos las endivias, la lechuga y el tomate, sobre esto se pone el pescado jugando un poco con los colores, se añaden los rabanitos cortados en flor, las gambas y los calamares.

Para la Vinagreta: se ponen todos los ingredientes en la batidora, se deja una textura fina y ya se le incorpora el yogur. Lo ponemos en una salsera y que cada uno se aderece el plato a su gusto.

Tarta de Limón

Ingredientes:

• 1/4 de kg pasta brisse
• 450 gr de azúcar
• 4 limones
• 8 huevos

Elaboración:

Extendemos la pasta, la colocamos en la tartera y la metemos al horno a 180º durante 15-20 min. 

Procedemos a hacer una crema de limón. Para ello utilizamos la ralladura y el zumo de los limones, 4 yemas de huevo, 4 huevos enteros y 300 gr de azúcar. Ponemos todo al fuego para que se espese sin dejar que llegue a hervir. 

A continuación ponemos la crema sobre la pasta brisse. Luego montamos las 4 claras restantes a punto nieve con 4 cucharadas de azúcar, cuando esté montada cubrimos la crema. Hecho esto, solo falta gratinar.

Huevos en cazuela con sorpresa

Ingredientes:

• 200 gr de Jamón Serrano
• 200 gr de Bacon ahumado
• 100 gr de Champiñones
• 1/2 L de Salsa de Tomate
• 4 Huevos
• 4 Lonchas de Queso
• 4 Rebanadas de Pan de Molde
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración:

Troceamos el jamón y el bacon en tiras, lo sofreimos, añadimos el champiñon cortado en láminas y terminamos de sofreir. Escurrimos bien y mezclamos con la salsa de tomate caliente. Vertemos la preparación en la cazuela de barro (o las que tengais a mano), cascamos un huevo en cada una de ellas, sazonamos y ponemos una loncha de queso encima de cada huevo. Cortamos cada rebanada en triángulos y las freimos (aunque yo las suelo poner al horno unos 8-10 min, asi tienen menos calorías) 

Horneamos a 180º hasta que los huevos cuajen. Momento en el que los sacamos, adornamos con los triángulos de pan y listos para comer calentitos.

Mas tarde os subiré una tartita =)

Salmón al Vapor

Ingredientes Para 4 personas:

• 4 Rodajas de Salmón
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 4 patatas medianas
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 300 gr de gambas
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Perejil
• Papel de Aluminio

Elaboración:

Pelamos las gambas y cortamos la verdura en juliana. Una vez hecho esto colocamos la verdura sobre un buen trozo de papel de aluminio, seguidamente la cubrimos con la patata cortada a rodajas no muy gruesas. Salpimentamos y encima colocamos el salmón.

Colocamos las gambas peladas, espolvoreamos con perejil y rociamos con el aceite y el vino blanco. Hacemos un paquete con el papel aluminio, cerrándolo muy bien para que no pierda nada de los ingredientes. Lo metemos al horno 12-14 min aprox. a 190-200º.

Normalmente cuando se hincha el aluminio está hecho, pero depende del horno y/o del pescado que pongamos. Lo comprobamos y si hace falta volvemos a cerrarlo y lo metemos unos minutos mas.

Y.. ¡voilá! ya tenemos hecho nuestro delicioso Salmón al Vapor. ¡Espero que os guste!

Tatín de Plátano

Ingredientes:

• 150 gr de masa de Hojaldre
• 1 vaso de Agua
• 5 ó 6 plátanos de Canarias
• Unas gotas de limón
• 200 gr de Azúcar

Elaboración:

Cortamos los plátanos en trozos de 4 cm de grosor. Ponemos un cazo al fuego, preparamos un caramelo con el azúcar, el vaso de agua y las gotas de limón, diluyendolas a fuego lento hasta que veamos que está hecho.

Vertemos el caramelo en un molde de tarta, ponemos encima el plátano ya cortado hasta que se cubra el fondo del molde, tapamos los plátanos con una capa de hojaldre muy fina (que habremos estirado) cubriendo también los laterales del molde.

Hornearemos durante 30 min a unos 160º hasta quqe suba el hojaldre y se dore.

Retiramos del horno y desmoldamos, se sirve caliente.

Opcional: Lo suelo acompañar con crema pastelera o crema Italiana.

 

 

Lomo de cerdo asado con costra de sal

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 2 kg de sal gorda

  Guarnición Patatas Panadera:

• 4 patatas grandes
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Aceite de Oliva
• Sal
• Perejil
• Papel de Aluminio

Elaboración:

1. Para la Guarnición: pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos en la sartén con el aceite previamente caliente. Añadimos el resto de los ingredientes cortados en juliana, reogamos 10 min. Escurrimos y ponemos en una bandeja de hornear. Añadimos sal y perejil picado, lo cubrimos con el papel de aluminio y pasamos al horno 15 o 20 min.

2. En el fondo de una fuente de horno ponemos una capa de sal de 1 cm aproximadamente. Colocamos el lomo encima y lo cubrimos totalmente con el resto de las sal, con el horno caliente a fuego mediano, metemos el lomo 1h aproximadamente o hasta que se resquebraje la sal. Rompemos la corteza de sal y lo trinchamos, colocamos en la fuente y lo acompañamos con las patatas.

¡Listo para degustar!

 

Pimientos del piquillo rellenos de Calamares

Ingredientes:

• 800 gr de Calamares
• 1/2 L de Bechamel
• Pimientos del piquillo
• Sal
• Pimienta negra molida

      Salsa:

• 3 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 3 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• Tinta de los calamares
• Fumet de Pescado
• Aceite

Nota: Se pueden hacer también con calamares congelados y las bolsitas de tinta congelada

Elaboración:

Limpiamos los calamares con cuidado para que no se nos rompan las tintas y los reservamos.

Para la salsa: en una cazuela ponemos toda la verdura cortada en juliana hasta que esté bien pochadita. Una vez que esté pochada la pasamos por el pasapuré.

Cortamos los calamares en tiras de 1 cm de grosor y los añadimos a la salsa junto con el fumet de pescado hasta que los cubra, y cocemos durante 45 min.

Separamos los calamares de la salsa y añadimos la tinta, dejando hervir durante 15 min mas, mientras hacemos la bechamel y le añadimos los calamares en trocitos pequeños (dejamos algunos enteros para decorar), ponemos el punto de sal y pimienta.

Dejamos enfriar y rellenamos los pimientos. Al emplatar ponemos la salsa y encima los pimientos y decoramos al gusto.

El restante de salsa lo servimos en salsera para que cada uno/a se sirva la cantidad que desee.

Ummm ¡qué rico!

Sugerencia: a veces los relleno de calamares y gambas.

Corona de Patatas y Remolacha

Ingredientes:

• 1 kg y medio de Patatas
• 3 Remolachas
• 3 Huevos
• 3 o 4 Pimientos morrones
• 3 latas de Atún en aceite
• 1 bolsa de Ensalada Variada
• 50 gr de Margarina
• 50 gr de Pepinillos
• 50 gr de Maíz en conserva
• Sal

Elaboración:

1. Cocer en agua con sal las patatas con la piel y las remolachas enteras y los huevos. Dejar hervir 20 min, escurrir y pelar. 

2. Pasar por el pasapuré las patatas y las remolachas, mezclar con la margarina hasta que quede una masa homogénea. Reservar el puré.

3. Para el relleno: Troceamos los pimientos junto con los pepinillos y mezclar con el atún escurrido, el maíz y los 2 huevos cocidos. 

4. Rellenamos hasta la mitad un molde de corona con la masa de patata y remolacha. Repartimos el relleno y acabamos de cubrir el molde con el puré. Dejamos en el frigorífico 1h, desmoldamos y decoramos por encima con el huevo duro triturado y adornar con la ensalada.

Pastel de Ternera, Pollo y Jamón

Ingredientes:

• 1 pechuga grande de Pollo
• 400 gr de Ternera
• 100 gr de Jamón Serrano
• 2 Huevos
• 1/2 vaso de Vino de Jerez (si no teneis podeis utilizar Coñac)
• 2 cucharadas de Pan Rallado
• Pimienta Molida
• Sal
• Mantequilla

Elaboración:

Picamos el pollo y la ternera, yo lo hago a trocitos muy pequeños con el cuchillo queda mucho mejor que con una picadora. Lo mezclamos con los huevos batidos, el vino, el pan rallado, la pimienta, la sal y el Jamón muy picadito. Removemos muy bien para que queden todos los ingredientes bien mezclados.

Engrasamos un molde alargado con mantequilla o aceite y espolvoreamos con pan rallado, retirando el sobrante. Colocamos la carne en el molde y tapamos con papel de aluminio.

Cocerlo al baño maría durante 1h en el horno a 180º. Cuando haya perdido el calor, colocar un poco de peso encima de 1 a 2h. Desmoldarlo y presentarlo cortado en lonchas.

Opcional: Guarnición a gusto. Lo suelo servir con espárragos y también con pisto y acompañado de una buena Sangría.

Nota:  Os lo recomiendo. Es exquisito pero además es un plato muy socorrido, puesto que podeis tener hecho y en cualquier momento si llegan invitados sorpresa sorprenderles con este plato, y quedareis de maravilla.
Además no es para nada calórico, asi que en la dieta podeis tomarlo.

Tarta con Dulce de Leche

Ingredientes:

• 1 bote de leche condensada grande
• 150 gr de piñones
• 30 gr de azúcar glass
• Virutas de chocolate

  
       Bizcocho:

• 50 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1 cucharada de levadura

Elaboración:

Preparamos el bizcocho con los huevos, el azúcar, la harina, la levadura y la mantequilla, reservando un poco de ella para untar el molde. Horneamos a 170º durante 25 min.

Ponemos la lata de leche condensada con agua, que no llegue a cubrir el bote, en la olla a presión, 50-60 min aproximadamente. Llegado este tiempo abrimos la olla y la dejamos enfriar sin sacarla del agua. Y de esta forma tendremos un delicioso dulce de leche.

Cortamos el bizcocho por la mitad, en dos discos, en una mitad extendemos una buena capa del dulce de leche y lo cubrimos con la otra mitad del bizcocho. 
En una sartén tostamos los piñones, untamos los laterales del bizcocho con el dulce de leche restante, y cubrimos con los piñones tostados. 
Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar glass y virutas de chocolate.

Opcional: Yo baño el bizcocho con una reducción que hago de zumo de naranja, azúcar y un chupito de cointreau (licor de naranja). 
De cualquier forma queda delicioso, disfrutarlo tomando un rico café.

Peras a la crema de Café

Ingredientes:

• 4 peras grandes
• 100 gr de azúcar
• Zumo de un limón
• Un vaso de leche
• Una cuchara de café soluble
• Una copa de Ron
• 2 yemas de huevo
• Una cucharadita de harina de maíz (maizena)
• Agua

Elaboración:

Pelamos las peras, las ponemos en una cacerola, las cubrimos con agua y agregamos la mitad del azúcar y el zumo de limón. Las cocemos hasta que estén tiernas, ponemos un cazo al fuego con la leche, el café y el azúcar restante. Mezclamos bien el Ron con las yemas y lo agregamos al cazo y dejamos cocer a fuego lento removiendo.

Mezclamos un poco del líquido de cocción de las peras con la harina de maíz y lo incorporamos al cazo. Dejamos que la crema espese, si nos gusta un poco mas fluida la crema podemos añadir un poquito de agua de cocción de las peras.

Cortamos las peras a gajos finos y las colocamos en forma de círculo en el plato. Y las rociamos con la crema.

Vieiras Gratinadas

Ingredientes:

• 8 vieiras
• 2 dientes de ajo
• 32 gambas
• Aceite de Oliva
• 4 puerros
• Sal

  Para la salsa Holandesa:

• 3 yemas de huevo
• 200 gr de mantequilla
• Zumo de medio limón
• Sal

Elaboración:

Limpiamos bien las conchas frotando con un cepillito bajo el chorro del agua. Las abrimos con un cuchillo corto metiendo la punta por el cierre y cortando las vieiras.

Quitamos las vísceras (son de color negro). Dejamos las vieiras en un recipiente con agua y sal, que se laven. Cortamos los puerros en juliana y los reogamos a fuego suave.

Salteamos en otra sartén los dientes de ajo cortados en láminas y añadimos las vieiras y las colas de gambas. Lo justo para que cojan color, retiramos del fuego y rellenamos las conchas, primero un poco de puerro y después una vieira en cada concha con 4 colas de gambas.

* Salsa Holandesa:

Derretimos la mantequilla sin dejar que hierva, batimos las yemas con unas gotas de agua al baño maría, para que no tengas demasiado calor y no cuajen. Echamos poco a poco la mantequilla sin dejar de remover, intentando que no caiga nada del suero que suelta al derretirse.

Añadimos el zumo de medio limón y un toque de sal. Queda una textura mas o menos como la Mahonesa, cuando llegue a este punto, repartimos la salsa sobre las vieiras. Y gratinamos unos minutos al horno.

Bizcocho de Miel, Almendra molida y Naranja

Éste es el bizcocho que os dije en la entrada anterior, que va muy bien con la Tortilla Alaska. 
Para comerlo solo es ideal.  Es como cualquier bizcocho, pero cambia el sabor y tiene ese toque tan rico de almendra
Probar este bizcocho que seguro que no os faltará, casi siempre tendreis hecho, ¡está delicioso!

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla
• 250 gr de miel
• 3 huevos
• Ralladura de Naranja
• 1 vaso de zumo de naranja
• 150 gr de almendra molida
• 200 gr de harina
• 1 paquete de levadura

Elaboración:

Batimos los huevos con la miel, la mantequilla, la ralladura de naranja, las almendras molidas, el sobre de levadura y la harina.

Amasamos mezclando todo bien y lo ponemos en un molde untado con mantequilla. Horneamos a 200º durante 30 minutos.

Tortilla Alaska

Ingredientes:

• 1 bizcocho
• 1 L de helado (a gusto de cada uno/a, yo recomiendo el helado de turrón o chocolate)
• Una copa de coñac
• 10 claras de huevo
• Macedonia de frutas de temporada
• Azúcar

Elaboración:

Montamos las claras a punto de nieve con un poco de azúcar, sobre el bizcocho colocamos la macedonia echando su jugo, distribuimos el helado.Lo cubrimos todo con el merengue que hemos hecho. Gratinamos unos minutos y después flambeamos con el coñac cuando vayamos a servir.

Podeis hacer esta receta con cualquier receta de bizcocho que tengais. Mañana os daré la receta del que yo hago, que le va muy bien a esta Tortilla Alaska.

Lomos de Bacalao con Repollo

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalo
• Un manojo de albahaca
• 1/4 L de fumet de pescado
• Sal
• 2 tomates
• 50 gr de queso rallado (Manchego)
• 1 cucharada de harina de maíz
• Repollo
• 100 gr de Mantequilla
• Pimienta negra molida

 

Elaboración:

Salpimentamos los lomos. Colocamos el tomate picado (pelado, sin semillas) encima de los lomos. Escaldamos las hojas de repollo, (tantas como lomos vayamos a hacer) y envolvemos con ellas el bacalao. Cocemos al vapor durante 10 minutos.

Para la salsa hay que preparar un caldo de pescado muy concentrado, lo mezclamos con la albahaca muy picada, el queso rallado y la mantequilla, ligamos con un poco de harina de maíz diluida en agua fría.

Cubrimos el fondo del plato con la salsa y colocamos encima los rollos de repollo y bacalao. Adornamos con hojas de hierbabuena o menta.

Pollo al Oporto con hierbas aromáticas al vapor

Queridas/os amigas/os perdonar que os haya tenido un poco abandonados, pero no me he encontrado bien. Os prometo que ahora estaré casi todos los días con vosotras/os.

La receta que hoy os subo, además de estar buenísima, no es nada calórica. Os quiero aclarar una cosa cuando veais los ingredientes, pues no, no se me olvida ni el aceite ni la sal, es que no lleva. Como vereis me encanta la cocina y me gusta innovar, casi todas tienen mi toque personal.

Experimento mucho, y ésta es una de ellas, os la recomiendo. Me alegraria que si la haceis me comenteis que os ha parecido, eso me anima para seguir estando con vosotras/os. Besos.

Ingredientes:

• Pollo (muslo y contramuslo)
• Ajo molido
• Tomillo
• Romero
• Laurel
• Un vaso de vino
• Un vaso de agua
• Una pastilla de caldo vegetal
• 1/2 pastilla de caldo de pollo
• 2 cucharadas de tomate natural triturado

Elaboración:

Quitamos la piel a los muslos y retiramos el exceso de grasa, pasamos directamente a ponerlos en la olla express. Le ponemos el ajo molido, las hierbas aromáticas (al gusto, yo no suelo ponerle mucho) el laurel, las 2 cucharadas de tomate, el vaso de vino, el de agua y las pastillas de caldo vegetal y de pollo.

Tapamos la olla y lo tenemos 12 min, abrimos le damos la vuelta y lo tenemos otros 12 min aproximadamente por el otro lado.

Acompañar con la guarnición, cada uno/a la que desee, yo siempre le pongo unas patatas a daditos y unos espárragos.

Esta receta pueden tomarla los niños, ya que el vino al cocer evapora el alcohol.

Este es el resultado de la comida, buen provecho.

Biscuit de Frambuesas

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 200 gr de azúcar lustre
• 250 gr de Frambuesas (si no encontrais, también se puede hacer con fresas)
• 3 dl de nata montada
• 2 Plátanos
• Mantequilla
• Hojas de menta

          Crema:

• 200 gr de Frambuesas
• Azúcar al gusto
• Media copa de Cointreau
• 2 dl de nata líquida

Elaboración:

Batimos las claras a punto de nieve y les añadimos el azúcar lustre, luego las mezclamos con las frambuesas trituradas pasadas por el chino o tamiz. Mezclamos con la nata montada y vertemos en un molde. Congelamos unas 4h.

Para la crema: trituramos las frambuesas con el azúcar y el cointreau y añadimos la nata.

Cortamos los plátanos en rodajas, los salteamos con una pizca de mantequilla, hasta que doren ligeramente.

Para servir, ponemos un fondo de crema, cortamos el biscuit y adornamos con unas frambuesas, hojitas de menta y plátanos.