Chuletitas de Cordero con Gabardina

Ingredientes:

• 18 chuletas de Cordero
• 2 dientes de ajo picado (a mi me gusta mas como queda con ajo molido)
• Aceite de Oliva
• Sal

     Para la Pasta Orly:

• 3 Claras de Huevo
• 250 gr de Harina
• 1 sobre de Levadura
• 3 Yemas de Huevo
• 1 Vaso de Agua con Gas
• Sal

 Elaboración:

1. Pasta Orly: Batimos las yemas hasta que nos forme una espuma blanquecina, le añadimos la harina, la levadura, el agua y la sal y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
Batimos las claras con batidora de varillas hasta que queden a punto de nieve, se lo añadimos a la preparación de antes, lo hacemos con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla.
La dejamos reposar mientras preparamos las chuletas.


2. Chuletitas: Salamos las chuletitas, las colocamos en una placa de horno, ponemos por encima el ajo picado (o molido) y unas gotitas de aceite. Horneamos a 200º durante 5 min. Las sacamos y dejemos que enfrien, después las vamos rebozando con la pasta Orly y las freimos en un sartén con abundante aceite bien caliente.
Las freiremos hasta que doren un poco, las sacamos y escurrimos bien sobre papel absorbente.

¡Buen Provecho y a disfrutarlas! es un lujo de bocado en la boca.