Pastel de Verduras

Ingredientes:

• 300 gr de Zanahorias
• 250 gr de Judías Verdes
• 250 gr de Coliflor
• 300 gr de Habas
• 2-3 Rabanitos
• 4 Huevos
• 2 Claras de Huevo
• 1/2 L de Nata Líquida
• Mantequilla
• Pan Rallado
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Cocemos enteras las judías, las zanahorias y la coliflor. Preparamos una crema mezclando los huevos, la nata, la sal, la pimienta y por último las claras que habremos montado a punto de nieve. Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos pan rallado, retirando el sobrante. Ponemos un poco de crema en el fondo del molde, seguidamente ponemos las judías por encima, otra capa mas de crema y ponemos las zanahorias, añadimos otra capa de crema y colocamos la coliflor.

Ponemos el molde en el horno al baño maría 75 min. a 160º. Pasado este tiempo esperamos a que se enfríe, desmoldamos el pastel.

Lo podemos servir entero o ya cortado como en la foto. Al servirlo en cada plato lo acompañamos con la crema de habas que habremos hecho y adornamos con los rabanitos.

¡Buen Provecho!