Marmitako de Salmón

Ingredientes:

• 800 gr de Salmón
• 300 gr de Almejas
• 6 u 8 Patatas
• 2 Zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• Una ramita de Apio
• Perejil Picado (opcional)
• Aceite de Oliva
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Sal

Elaboración:

Pedimos que nos corten el salmón en un trozo, quitando la piel y las espinas. Preparamos un caldo con ellas junto con 1/2 cebolla, puerro, las zanahorias, el apio y la pastilla de caldo de pescado. Cuando veamos que ha hervido lo suficiente, lo pasamos por un colador a otra cazuela y lo volvemos a poner al fuego para que mantenga el calor.

Pochamos la otra 1/2 cebolla y el ajo con un chorrito de aceite. Le añadimos las patatas cortadas en trozos medianos, sazonamos y las rehogamos un par de minutos.

Añadimos el caldo que hemos hecho y un poco de perejil picado (opcional). Dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 min.

Sazonamos el salmón cortado en cuadraditos e incorporamos a la cazuela junto con las almejas y dejamos cocer 5 min.

Os lo recomiendo, vereis que delicatessen de plato.