Biscuit de Frambuesas

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 200 gr de azúcar lustre
• 250 gr de Frambuesas (si no encontrais, también se puede hacer con fresas)
• 3 dl de nata montada
• 2 Plátanos
• Mantequilla
• Hojas de menta

          Crema:

• 200 gr de Frambuesas
• Azúcar al gusto
• Media copa de Cointreau
• 2 dl de nata líquida

Elaboración:

Batimos las claras a punto de nieve y les añadimos el azúcar lustre, luego las mezclamos con las frambuesas trituradas pasadas por el chino o tamiz. Mezclamos con la nata montada y vertemos en un molde. Congelamos unas 4h.

Para la crema: trituramos las frambuesas con el azúcar y el cointreau y añadimos la nata.

Cortamos los plátanos en rodajas, los salteamos con una pizca de mantequilla, hasta que doren ligeramente.

Para servir, ponemos un fondo de crema, cortamos el biscuit y adornamos con unas frambuesas, hojitas de menta y plátanos.