Lomo de cerdo asado con costra de sal

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 2 kg de sal gorda

  Guarnición Patatas Panadera:

• 4 patatas grandes
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Aceite de Oliva
• Sal
• Perejil
• Papel de Aluminio

Elaboración:

1. Para la Guarnición: pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos en la sartén con el aceite previamente caliente. Añadimos el resto de los ingredientes cortados en juliana, reogamos 10 min. Escurrimos y ponemos en una bandeja de hornear. Añadimos sal y perejil picado, lo cubrimos con el papel de aluminio y pasamos al horno 15 o 20 min.

2. En el fondo de una fuente de horno ponemos una capa de sal de 1 cm aproximadamente. Colocamos el lomo encima y lo cubrimos totalmente con el resto de las sal, con el horno caliente a fuego mediano, metemos el lomo 1h aproximadamente o hasta que se resquebraje la sal. Rompemos la corteza de sal y lo trinchamos, colocamos en la fuente y lo acompañamos con las patatas.

¡Listo para degustar!