Ensalada caliente de Pescado

Ingredientes:

• 100 gr de Salmón
• 100 gr de Gallo
• 100 gr de Pescadilla
• 200 gr de Gambas
• 2 Chipirones o Calamares
• 1/2 Lechuga
• 2 Endivias
• 1 Tomate
• 8 Rabanitos
• Pimienta Negra en grano
• 1 Zanahoria
• 1/2 Cebolla

     Vinagreta:

• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 diente de ajo
• 1 poco de perejil
• Sal
• Azúcar
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 yogur natural
• Unas gotitas de aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos de piel y espinas el pescado, troceamos en filetes de 1 cm de grosor aprox. Los calamares no hace falta cocerlos, los cortamos finos los freimos y casi cuando ya estén, salteamos las gambas. En una cazuela ponemos la zanahoria y la cebolla cortadas en juliana, ponemos también la pimienta y lo cubrimos con 2-3 dedos de agua. Cuando rompa a hervir, se va escaldando el pescado sin que se pase. En la fuente colocamos las endivias, la lechuga y el tomate, sobre esto se pone el pescado jugando un poco con los colores, se añaden los rabanitos cortados en flor, las gambas y los calamares.

Para la Vinagreta: se ponen todos los ingredientes en la batidora, se deja una textura fina y ya se le incorpora el yogur. Lo ponemos en una salsera y que cada uno se aderece el plato a su gusto.