Pimientos del piquillo rellenos de atún y gambas

Ingredientes:

• 2 cebolletas
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1/2 kg de atún en aceite
• 300 gr de gambas
• 1/2 L de salsa bechamel
• 1 brick de nata de 1/2 L
• 16-18 pimientos del piquillo
• 2 pimientos morrones asados
• Sal
• Aceite de Oliva
• Nuez moscada

Elaboración:

Picamos muy finamente, las cebolletas, los pimientos verdes, los dientes de ajo y el tomate. Lo sofreimos con el aceite de oliva, escurrimos el atún y lo incorporamos a la sartén, incorporamos también las gambas y sofreimos unos minutos todo junto. Incorporamos la mitad de la bechamel, lo ligamos bien y dejamos enfriar la preparación, rellenamos con esta mezcla los pimientos del piquillo. A parte pelamos los pimientos morrones, le añadimos la nata y una pizquita de nuez moscada y lo pasamos por la batidora, para que quede hecho una salsa.

Colocamos los pimientos rellenos en una fuente de horno, los cubrimos con la salsa y horneamos a 160º durante 10 min.

Espero que os guste, buen provecho.