Colas de rape asadas con salsa de vinagre

Ingredientes:

• 4 colas de rape (de ración)
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Perejil picado
• 1/2 vaso de Vinagre
• Pimentón dulce
• Un vasito de Aceite
• Agua
• 1 Brecol grande
• 50 gr de almendras

Elaboración:

Limpiamos el rape y lo salamos, lo colocamos en una fuente para horno y lo rociamos con la siguiente salsa.

 

Para la salsa: en un mortero ponemos los ajos, un poco de perejil picado y lo machacamos todo bien. A esto le añadimos el vinagre, el aceite y un poco de pimentón.

 

Rociamos el rape con la salsa y lo metemos al horno durante 20 min a 180º dándole vuelta cada 5 min. Cuando lleve 10 min añadimos las almendras machadas por encima, lo ponemos otros 10 min mas, si vemos que está quedando un poco seco le echamos un poco de agua.

Mientras se está horneando el pescado, coceremos el brecol en agua hirviendo con un poco de sal, durante 10 min y lo escurrimos.

Para servir colocamos el rape en una fuente en una cama de salsa y decoramos con el brecol.