Tarta de Arroz con Leche y Macedonia

Ingredientes:

• 100 gr de Arroz
• 3/4 L de Leche
• 1 Vaso de Nata Líquida
• 125 gr de Azúcar (probar y si os gusta mas dulce, añadirle mas)
• 250 gr de Macedonia de Frutas
• 2 Huevos
• 1 Ramita de Canela
• Mermelada de Melocotón
• 200 gr de Hojaldre

Elaboración:

Ponemos a cocer la leche con la canela, el azúcar y el arroz. Mientras horneamos el hojaldre y montamos a punto de nieve las claras de huevo.

Batimos en otro recipiente las yemas y cuando las tengamos bien batidas, agregamos la nata removiendo con suavidad. Juntamos las claras montadas con las yemas y la nata. Añadimos el arroz y parte de la macedonia bien escurrida, mezclamos todo bien, con delicadeza y lo extendemos sobre el hojaldre horneado.

Lo metemos en el horno a 180º durante 25 min, cuando esté horneada la sacamos y dejamos enfriar.

Por último, desmoldamos y le damos brillo por encima con una fina capa de mermelada y adornamos en el centro con una montaña de macedonia.

Animaos y hacedla :)

Budin de Requesón con Café

Ingredientes:

• 500 gr de Requesón
• 2 cucharadas de Café molido
• 5 Cucharadas de Miel
• 1 Taza de Café
• 200 gr de Nata Montada
• 150 gr de Azúcar
• 1 Brick pequeño de Nata Líquida
• 2 Huevos
• Virutas de Chocolate Negro

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras y las reservamos. Batimos las yemas mezcladas con 2 cucharadas de azúcar, cuando la mezcla sea homogénea, ponemos 2 cucharadas de café molido y luego una taza de café y seguimos mezclando.
Incorporamos el requesón, cuando la masa sea uniforme le añadimos la nata montada.
Agregamos las claras montadas y las mezclamos despacio con movimientos envolventes para que no se bajen mucho.
Forramos un molde con papel encerado, lo rellenamos con la masa y lo ponemos en el frigorífico durante 5h.
Cuando lo vayamos a servir, ponemos un cazo en el fuego con la nata líquida, añadimos la miel y calentamos a fuego lento hasta que la mielse deshaga.
Desmoldamos el Budin y lo servimos acompañado con la salsa de nata y miel, decoramos con las virutas de chocolate.

Bizcocho Relleno

Ingredientes:

     Bizcocho:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de Vainilla
• Ralladura de Limón
• 75 gr de harina
• 1 sobre de levadura

     Relleno:

• 1/2 L de nata para montar
• 75 gr de azúcar (si os gusta mas dulce añadir mas)
• 1/2 kg de fresas (cortadas en 4 trozos)
• Virutas de Chocolate Blanco
• Virutas de Chocolate Negro

Elaboración:

1. Calentamos el horno a 180º, engrasamos ligeramente los lados y el fondo del molde y forramos con papel untado en aceite.

2. Bizcocho: Ponemos las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco, añadimos una cucharada de agua y lo batimos hasta que la mezcla esté espesa y casi blanca. Añadimos la esencia y la ralladura. Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos al cuenco con las yemas, batimos las claras a punto de nieve y las añadimos.

Batimos todo junto, lo vertemos en el molde y horneamos 20-25min. Dejamos enfriar unos minutos en el horno antes de sacarlo y desmoldamos.

Cortamos en circunferencia el interior del bizcocho y lo rellenamos con la nata que habremos montado y las fresas. Adornamos con las virutas de chocolate.

Tarta de nata y chocolate con frutas de temporada

Ingredientes:

• Bizcocho
• Crema pastelera
• 2 cucharadas de chocolate fundido
• 300 gr de nata montada con azúcar
• Frutas para decorar (cada uno/a la que mas le guste)
• Licor de cereza para emborrachar el bizcocho

      Para el bizcocho:

• 5 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de harina
• 1 sobre de levadura

      Para la crema pastelera:

• 300 ml de leche
• 1 canela en rama
• Corteza de limón
• 4 yemas de huevo
• 70 gr de azúcar
• 25 gr de maizena

Elaboración del bizcocho:

Ponemos en un bol grande los huevos y el azúcar y batimos hasta que la preparación esté espumosa, añadimos la levadura y la harina y continuamos batiendo con fuerza.

Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina, horneamos a 180º durante 20-25 min. Desmoldamos cuando esté frío.

Elaboración crema pastelera:

Hervimos la leche con la canela y la corteza de limón. Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo la maizena. Retiramos la leche del fuego y vertemos sobre las yemas sin dejar de remover, volvemos a cocer, hasta que espese.

Elaboración tarta:

Cortamos el bizcocho por la mitad (o en mas capas dependiendo del grosor) lo rellenamos con la crema pastelera mezclada con el chocolate, agregamos trocitos de frutas muy picaditas. Ponemos la otra mitad del bizcocho y la bañamos con el licor y cubrimos el bizcocho con la nata montada y decoramos con las frutas.

Flan helado de Turrón

Ingredientes:

• Una tableta de Turrón de Jijona
• 1/2 L de Leche
• 1/2 L de nata líquida
• 3 cucharadas de azúcar
• 15 uvas
• Chocolate líquido

Elaboración:

Troceamos la pastilla de turrón y la ponemos con la leche a fuego lento, hasta que se funda totalmente y quede hecho una crema. Añadimos la nata líquida y el azúcar. Removemos hasta obtener una crema de consistencia uniforme. Vertemos en una flanera, lo dejamos enfriar antes de meterlo en el congelador.

Ponemos el chocolate líquido en el fondo, volcamos el helado y al servir adornamos con las uvas bañadas en chocolate.

Flan de chocolate con Chantilly

Ingredientes:

• 1 L de Leche
• 1 tableta de chocolate fondant
• 5 huevos
• 175 gr de azúcar
• 300 gr de nata para montar
• 50 gr de azúcar glass
• Mantequilla para untar la flanera

Elaboración:

Ponemos a hervir la leche y le agregamos el chocolate en trocitos, lo removemos hasta que se disuelva. En un cuenco mezclamos los huevos con el azúcar y le agregamos poco a poco la leche hervida con el chocolate, que abremos dejado enfriar un poco. Mezclamos bien y vertemos la preparación en la flanera que previamente hemos engrasado con la mantequilla. Horneamos al baño maría durante 40 min a 180º, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frio volcamos sobre una fuente, montamos la nata con el azúcar glass para hacer el chantilly, y adornamos con ello el flan.

Tarta de Cumpleaños

Ayer fué el cumpleaños de la nieta de una amiga, fue su primer añito y esta fue la tarta que le hice.

Ingredientes:

• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de cacao en polvo
• 4 huevos
• Guindas
• 200 gr de nata montada
• 300 gr de azúcar glass
• 1/4 L de agua

Elaboración:

Preparamos el bizcocho, mezclando la harina con los 100 gr de azúcar, 4 huevos y el cacao. Amasamos hasta obtener una pasta compacta, rellenamos un molde de tarta y horneamos a fuego medio unos 30 min. Retiramos del horno, desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar.

Lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con la nata montada, cubrimos con la otra parte del bizcocho.

Preparamos la cobertura de la tarta con los 300 gr de azúcar glass y el 1/4 L de agua.

Ponemos al fuego y removemos hasta que reduzca y quede con un espesor como el que mas o menos veis en la foto.

Cubrimos el bizcocho y decoramos al gusto.

Tarta de Fresas con Crema

Ingredientes:

• 250 gr de pasta brisse
• 18-20 fresas
• Una cestita de fresas del bosque ó grosellas
• 2 cucharadas de licor de fresas
• 4 yemas
• 1 vaso de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 barrita de vainilla
• 3 cucharadas de nata líquida
• 50 gr de harina de maizena
• 20 gr de azúcar glass
• Ralladura de Limón
• 1 poco de harina para estirar la pasta
• Unas hojitas de menta

 Elaboración:

Extendemos la pasta, la colocamos en la tartera y la metemos al horno a 180º durante 15-20 min.  Calentamos la leche con la barrita de vainilla hasta que llegue a ebullición, la retiramos del fuego y dejamos que se enfrie un poco.

Con la batidora montamos las 4 yemas con 4 cucharadas de azúcar. Cuando esten blancas y espumosas, diluimos con la leche retirando la vainilla y agregamos la maizena, mezclamos bien y ponemos la crema al baño maría. La dejamos en el fuego y movemos continuamente hasta que adquiera la consistencia suficiente. La retiramos del fuego.

Añadimos el licor de fresas y lo mezclamos con la nata y la ralladura del limón, rellenamos la pasta que tenemos horneada, con la crema bien fría. Decoramos con las fresas cortadas por la mitad, dejando el centro para las fresitas del bosque ó grosellas.

Espolvoreamos con azúcar glass y ponemos unas hojtas de menta.

Tarta de Limón

Ingredientes:

• 1/4 de kg pasta brisse
• 450 gr de azúcar
• 4 limones
• 8 huevos

Elaboración:

Extendemos la pasta, la colocamos en la tartera y la metemos al horno a 180º durante 15-20 min. 

Procedemos a hacer una crema de limón. Para ello utilizamos la ralladura y el zumo de los limones, 4 yemas de huevo, 4 huevos enteros y 300 gr de azúcar. Ponemos todo al fuego para que se espese sin dejar que llegue a hervir. 

A continuación ponemos la crema sobre la pasta brisse. Luego montamos las 4 claras restantes a punto nieve con 4 cucharadas de azúcar, cuando esté montada cubrimos la crema. Hecho esto, solo falta gratinar.

Tatín de Plátano

Ingredientes:

• 150 gr de masa de Hojaldre
• 1 vaso de Agua
• 5 ó 6 plátanos de Canarias
• Unas gotas de limón
• 200 gr de Azúcar

Elaboración:

Cortamos los plátanos en trozos de 4 cm de grosor. Ponemos un cazo al fuego, preparamos un caramelo con el azúcar, el vaso de agua y las gotas de limón, diluyendolas a fuego lento hasta que veamos que está hecho.

Vertemos el caramelo en un molde de tarta, ponemos encima el plátano ya cortado hasta que se cubra el fondo del molde, tapamos los plátanos con una capa de hojaldre muy fina (que habremos estirado) cubriendo también los laterales del molde.

Hornearemos durante 30 min a unos 160º hasta quqe suba el hojaldre y se dore.

Retiramos del horno y desmoldamos, se sirve caliente.

Opcional: Lo suelo acompañar con crema pastelera o crema Italiana.

 

 

Tarta con Dulce de Leche

Ingredientes:

• 1 bote de leche condensada grande
• 150 gr de piñones
• 30 gr de azúcar glass
• Virutas de chocolate

  
       Bizcocho:

• 50 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1 cucharada de levadura

Elaboración:

Preparamos el bizcocho con los huevos, el azúcar, la harina, la levadura y la mantequilla, reservando un poco de ella para untar el molde. Horneamos a 170º durante 25 min.

Ponemos la lata de leche condensada con agua, que no llegue a cubrir el bote, en la olla a presión, 50-60 min aproximadamente. Llegado este tiempo abrimos la olla y la dejamos enfriar sin sacarla del agua. Y de esta forma tendremos un delicioso dulce de leche.

Cortamos el bizcocho por la mitad, en dos discos, en una mitad extendemos una buena capa del dulce de leche y lo cubrimos con la otra mitad del bizcocho. 
En una sartén tostamos los piñones, untamos los laterales del bizcocho con el dulce de leche restante, y cubrimos con los piñones tostados. 
Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar glass y virutas de chocolate.

Opcional: Yo baño el bizcocho con una reducción que hago de zumo de naranja, azúcar y un chupito de cointreau (licor de naranja). 
De cualquier forma queda delicioso, disfrutarlo tomando un rico café.

Peras a la crema de Café

Ingredientes:

• 4 peras grandes
• 100 gr de azúcar
• Zumo de un limón
• Un vaso de leche
• Una cuchara de café soluble
• Una copa de Ron
• 2 yemas de huevo
• Una cucharadita de harina de maíz (maizena)
• Agua

Elaboración:

Pelamos las peras, las ponemos en una cacerola, las cubrimos con agua y agregamos la mitad del azúcar y el zumo de limón. Las cocemos hasta que estén tiernas, ponemos un cazo al fuego con la leche, el café y el azúcar restante. Mezclamos bien el Ron con las yemas y lo agregamos al cazo y dejamos cocer a fuego lento removiendo.

Mezclamos un poco del líquido de cocción de las peras con la harina de maíz y lo incorporamos al cazo. Dejamos que la crema espese, si nos gusta un poco mas fluida la crema podemos añadir un poquito de agua de cocción de las peras.

Cortamos las peras a gajos finos y las colocamos en forma de círculo en el plato. Y las rociamos con la crema.

Bizcocho de Miel, Almendra molida y Naranja

Éste es el bizcocho que os dije en la entrada anterior, que va muy bien con la Tortilla Alaska. 
Para comerlo solo es ideal.  Es como cualquier bizcocho, pero cambia el sabor y tiene ese toque tan rico de almendra
Probar este bizcocho que seguro que no os faltará, casi siempre tendreis hecho, ¡está delicioso!

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla
• 250 gr de miel
• 3 huevos
• Ralladura de Naranja
• 1 vaso de zumo de naranja
• 150 gr de almendra molida
• 200 gr de harina
• 1 paquete de levadura

Elaboración:

Batimos los huevos con la miel, la mantequilla, la ralladura de naranja, las almendras molidas, el sobre de levadura y la harina.

Amasamos mezclando todo bien y lo ponemos en un molde untado con mantequilla. Horneamos a 200º durante 30 minutos.

Tortilla Alaska

Ingredientes:

• 1 bizcocho
• 1 L de helado (a gusto de cada uno/a, yo recomiendo el helado de turrón o chocolate)
• Una copa de coñac
• 10 claras de huevo
• Macedonia de frutas de temporada
• Azúcar

Elaboración:

Montamos las claras a punto de nieve con un poco de azúcar, sobre el bizcocho colocamos la macedonia echando su jugo, distribuimos el helado.Lo cubrimos todo con el merengue que hemos hecho. Gratinamos unos minutos y después flambeamos con el coñac cuando vayamos a servir.

Podeis hacer esta receta con cualquier receta de bizcocho que tengais. Mañana os daré la receta del que yo hago, que le va muy bien a esta Tortilla Alaska.

Biscuit de Frambuesas

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 200 gr de azúcar lustre
• 250 gr de Frambuesas (si no encontrais, también se puede hacer con fresas)
• 3 dl de nata montada
• 2 Plátanos
• Mantequilla
• Hojas de menta

          Crema:

• 200 gr de Frambuesas
• Azúcar al gusto
• Media copa de Cointreau
• 2 dl de nata líquida

Elaboración:

Batimos las claras a punto de nieve y les añadimos el azúcar lustre, luego las mezclamos con las frambuesas trituradas pasadas por el chino o tamiz. Mezclamos con la nata montada y vertemos en un molde. Congelamos unas 4h.

Para la crema: trituramos las frambuesas con el azúcar y el cointreau y añadimos la nata.

Cortamos los plátanos en rodajas, los salteamos con una pizca de mantequilla, hasta que doren ligeramente.

Para servir, ponemos un fondo de crema, cortamos el biscuit y adornamos con unas frambuesas, hojitas de menta y plátanos.