Tarta de Limón

Ingredientes:

• 1/4 de kg pasta brisse
• 450 gr de azúcar
• 4 limones
• 8 huevos

Elaboración:

Extendemos la pasta, la colocamos en la tartera y la metemos al horno a 180º durante 15-20 min. 

Procedemos a hacer una crema de limón. Para ello utilizamos la ralladura y el zumo de los limones, 4 yemas de huevo, 4 huevos enteros y 300 gr de azúcar. Ponemos todo al fuego para que se espese sin dejar que llegue a hervir. 

A continuación ponemos la crema sobre la pasta brisse. Luego montamos las 4 claras restantes a punto nieve con 4 cucharadas de azúcar, cuando esté montada cubrimos la crema. Hecho esto, solo falta gratinar.

Huevos en cazuela con sorpresa

Ingredientes:

• 200 gr de Jamón Serrano
• 200 gr de Bacon ahumado
• 100 gr de Champiñones
• 1/2 L de Salsa de Tomate
• 4 Huevos
• 4 Lonchas de Queso
• 4 Rebanadas de Pan de Molde
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración:

Troceamos el jamón y el bacon en tiras, lo sofreimos, añadimos el champiñon cortado en láminas y terminamos de sofreir. Escurrimos bien y mezclamos con la salsa de tomate caliente. Vertemos la preparación en la cazuela de barro (o las que tengais a mano), cascamos un huevo en cada una de ellas, sazonamos y ponemos una loncha de queso encima de cada huevo. Cortamos cada rebanada en triángulos y las freimos (aunque yo las suelo poner al horno unos 8-10 min, asi tienen menos calorías) 

Horneamos a 180º hasta que los huevos cuajen. Momento en el que los sacamos, adornamos con los triángulos de pan y listos para comer calentitos.

Mas tarde os subiré una tartita =)

Salmón al Vapor

Ingredientes Para 4 personas:

• 4 Rodajas de Salmón
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 4 patatas medianas
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 300 gr de gambas
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Perejil
• Papel de Aluminio

Elaboración:

Pelamos las gambas y cortamos la verdura en juliana. Una vez hecho esto colocamos la verdura sobre un buen trozo de papel de aluminio, seguidamente la cubrimos con la patata cortada a rodajas no muy gruesas. Salpimentamos y encima colocamos el salmón.

Colocamos las gambas peladas, espolvoreamos con perejil y rociamos con el aceite y el vino blanco. Hacemos un paquete con el papel aluminio, cerrándolo muy bien para que no pierda nada de los ingredientes. Lo metemos al horno 12-14 min aprox. a 190-200º.

Normalmente cuando se hincha el aluminio está hecho, pero depende del horno y/o del pescado que pongamos. Lo comprobamos y si hace falta volvemos a cerrarlo y lo metemos unos minutos mas.

Y.. ¡voilá! ya tenemos hecho nuestro delicioso Salmón al Vapor. ¡Espero que os guste!

Pastel de Ternera, Pollo y Jamón

Ingredientes:

• 1 pechuga grande de Pollo
• 400 gr de Ternera
• 100 gr de Jamón Serrano
• 2 Huevos
• 1/2 vaso de Vino de Jerez (si no teneis podeis utilizar Coñac)
• 2 cucharadas de Pan Rallado
• Pimienta Molida
• Sal
• Mantequilla

Elaboración:

Picamos el pollo y la ternera, yo lo hago a trocitos muy pequeños con el cuchillo queda mucho mejor que con una picadora. Lo mezclamos con los huevos batidos, el vino, el pan rallado, la pimienta, la sal y el Jamón muy picadito. Removemos muy bien para que queden todos los ingredientes bien mezclados.

Engrasamos un molde alargado con mantequilla o aceite y espolvoreamos con pan rallado, retirando el sobrante. Colocamos la carne en el molde y tapamos con papel de aluminio.

Cocerlo al baño maría durante 1h en el horno a 180º. Cuando haya perdido el calor, colocar un poco de peso encima de 1 a 2h. Desmoldarlo y presentarlo cortado en lonchas.

Opcional: Guarnición a gusto. Lo suelo servir con espárragos y también con pisto y acompañado de una buena Sangría.

Nota:  Os lo recomiendo. Es exquisito pero además es un plato muy socorrido, puesto que podeis tener hecho y en cualquier momento si llegan invitados sorpresa sorprenderles con este plato, y quedareis de maravilla.
Además no es para nada calórico, asi que en la dieta podeis tomarlo.

Tarta con Dulce de Leche

Ingredientes:

• 1 bote de leche condensada grande
• 150 gr de piñones
• 30 gr de azúcar glass
• Virutas de chocolate

  
       Bizcocho:

• 50 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1 cucharada de levadura

Elaboración:

Preparamos el bizcocho con los huevos, el azúcar, la harina, la levadura y la mantequilla, reservando un poco de ella para untar el molde. Horneamos a 170º durante 25 min.

Ponemos la lata de leche condensada con agua, que no llegue a cubrir el bote, en la olla a presión, 50-60 min aproximadamente. Llegado este tiempo abrimos la olla y la dejamos enfriar sin sacarla del agua. Y de esta forma tendremos un delicioso dulce de leche.

Cortamos el bizcocho por la mitad, en dos discos, en una mitad extendemos una buena capa del dulce de leche y lo cubrimos con la otra mitad del bizcocho. 
En una sartén tostamos los piñones, untamos los laterales del bizcocho con el dulce de leche restante, y cubrimos con los piñones tostados. 
Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar glass y virutas de chocolate.

Opcional: Yo baño el bizcocho con una reducción que hago de zumo de naranja, azúcar y un chupito de cointreau (licor de naranja). 
De cualquier forma queda delicioso, disfrutarlo tomando un rico café.

Peras a la crema de Café

Ingredientes:

• 4 peras grandes
• 100 gr de azúcar
• Zumo de un limón
• Un vaso de leche
• Una cuchara de café soluble
• Una copa de Ron
• 2 yemas de huevo
• Una cucharadita de harina de maíz (maizena)
• Agua

Elaboración:

Pelamos las peras, las ponemos en una cacerola, las cubrimos con agua y agregamos la mitad del azúcar y el zumo de limón. Las cocemos hasta que estén tiernas, ponemos un cazo al fuego con la leche, el café y el azúcar restante. Mezclamos bien el Ron con las yemas y lo agregamos al cazo y dejamos cocer a fuego lento removiendo.

Mezclamos un poco del líquido de cocción de las peras con la harina de maíz y lo incorporamos al cazo. Dejamos que la crema espese, si nos gusta un poco mas fluida la crema podemos añadir un poquito de agua de cocción de las peras.

Cortamos las peras a gajos finos y las colocamos en forma de círculo en el plato. Y las rociamos con la crema.

Vieiras Gratinadas

Ingredientes:

• 8 vieiras
• 2 dientes de ajo
• 32 gambas
• Aceite de Oliva
• 4 puerros
• Sal

  Para la salsa Holandesa:

• 3 yemas de huevo
• 200 gr de mantequilla
• Zumo de medio limón
• Sal

Elaboración:

Limpiamos bien las conchas frotando con un cepillito bajo el chorro del agua. Las abrimos con un cuchillo corto metiendo la punta por el cierre y cortando las vieiras.

Quitamos las vísceras (son de color negro). Dejamos las vieiras en un recipiente con agua y sal, que se laven. Cortamos los puerros en juliana y los reogamos a fuego suave.

Salteamos en otra sartén los dientes de ajo cortados en láminas y añadimos las vieiras y las colas de gambas. Lo justo para que cojan color, retiramos del fuego y rellenamos las conchas, primero un poco de puerro y después una vieira en cada concha con 4 colas de gambas.

* Salsa Holandesa:

Derretimos la mantequilla sin dejar que hierva, batimos las yemas con unas gotas de agua al baño maría, para que no tengas demasiado calor y no cuajen. Echamos poco a poco la mantequilla sin dejar de remover, intentando que no caiga nada del suero que suelta al derretirse.

Añadimos el zumo de medio limón y un toque de sal. Queda una textura mas o menos como la Mahonesa, cuando llegue a este punto, repartimos la salsa sobre las vieiras. Y gratinamos unos minutos al horno.

Bizcocho de Miel, Almendra molida y Naranja

Éste es el bizcocho que os dije en la entrada anterior, que va muy bien con la Tortilla Alaska. 
Para comerlo solo es ideal.  Es como cualquier bizcocho, pero cambia el sabor y tiene ese toque tan rico de almendra
Probar este bizcocho que seguro que no os faltará, casi siempre tendreis hecho, ¡está delicioso!

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla
• 250 gr de miel
• 3 huevos
• Ralladura de Naranja
• 1 vaso de zumo de naranja
• 150 gr de almendra molida
• 200 gr de harina
• 1 paquete de levadura

Elaboración:

Batimos los huevos con la miel, la mantequilla, la ralladura de naranja, las almendras molidas, el sobre de levadura y la harina.

Amasamos mezclando todo bien y lo ponemos en un molde untado con mantequilla. Horneamos a 200º durante 30 minutos.

Tortilla Alaska

Ingredientes:

• 1 bizcocho
• 1 L de helado (a gusto de cada uno/a, yo recomiendo el helado de turrón o chocolate)
• Una copa de coñac
• 10 claras de huevo
• Macedonia de frutas de temporada
• Azúcar

Elaboración:

Montamos las claras a punto de nieve con un poco de azúcar, sobre el bizcocho colocamos la macedonia echando su jugo, distribuimos el helado.Lo cubrimos todo con el merengue que hemos hecho. Gratinamos unos minutos y después flambeamos con el coñac cuando vayamos a servir.

Podeis hacer esta receta con cualquier receta de bizcocho que tengais. Mañana os daré la receta del que yo hago, que le va muy bien a esta Tortilla Alaska.

Pollo al Oporto con hierbas aromáticas al vapor

Queridas/os amigas/os perdonar que os haya tenido un poco abandonados, pero no me he encontrado bien. Os prometo que ahora estaré casi todos los días con vosotras/os.

La receta que hoy os subo, además de estar buenísima, no es nada calórica. Os quiero aclarar una cosa cuando veais los ingredientes, pues no, no se me olvida ni el aceite ni la sal, es que no lleva. Como vereis me encanta la cocina y me gusta innovar, casi todas tienen mi toque personal.

Experimento mucho, y ésta es una de ellas, os la recomiendo. Me alegraria que si la haceis me comenteis que os ha parecido, eso me anima para seguir estando con vosotras/os. Besos.

Ingredientes:

• Pollo (muslo y contramuslo)
• Ajo molido
• Tomillo
• Romero
• Laurel
• Un vaso de vino
• Un vaso de agua
• Una pastilla de caldo vegetal
• 1/2 pastilla de caldo de pollo
• 2 cucharadas de tomate natural triturado

Elaboración:

Quitamos la piel a los muslos y retiramos el exceso de grasa, pasamos directamente a ponerlos en la olla express. Le ponemos el ajo molido, las hierbas aromáticas (al gusto, yo no suelo ponerle mucho) el laurel, las 2 cucharadas de tomate, el vaso de vino, el de agua y las pastillas de caldo vegetal y de pollo.

Tapamos la olla y lo tenemos 12 min, abrimos le damos la vuelta y lo tenemos otros 12 min aproximadamente por el otro lado.

Acompañar con la guarnición, cada uno/a la que desee, yo siempre le pongo unas patatas a daditos y unos espárragos.

Esta receta pueden tomarla los niños, ya que el vino al cocer evapora el alcohol.

Este es el resultado de la comida, buen provecho.

Biscuit de Frambuesas

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 200 gr de azúcar lustre
• 250 gr de Frambuesas (si no encontrais, también se puede hacer con fresas)
• 3 dl de nata montada
• 2 Plátanos
• Mantequilla
• Hojas de menta

          Crema:

• 200 gr de Frambuesas
• Azúcar al gusto
• Media copa de Cointreau
• 2 dl de nata líquida

Elaboración:

Batimos las claras a punto de nieve y les añadimos el azúcar lustre, luego las mezclamos con las frambuesas trituradas pasadas por el chino o tamiz. Mezclamos con la nata montada y vertemos en un molde. Congelamos unas 4h.

Para la crema: trituramos las frambuesas con el azúcar y el cointreau y añadimos la nata.

Cortamos los plátanos en rodajas, los salteamos con una pizca de mantequilla, hasta que doren ligeramente.

Para servir, ponemos un fondo de crema, cortamos el biscuit y adornamos con unas frambuesas, hojitas de menta y plátanos.

Ensalada de Judías verdes, tomate, endivias y queso fresco

Ingredientes:

• Judías verdes
• Tomates
• Endivias
• Queso fresco
• Aceite de Oliva
• Sal
• Vinagre
• Nueces (opcional)

Elaboración:

Cocer las judías y poco mas os puedo decir, porque como veis es muy simple, pero ya veis que aspecto tiene y he de decir que está buenísima. Yo siempre sirvo ésta ensalada con la anterior receta que he subido.

Decorar es a gusto de cada uno, yo siempre la suelo preparar asi.

Ya me direis si os gusta.

San Jacobos de Boquerones

Ingredientes:

• Boquerones grandes
• Pimiento del piquillo
• Queso en lonchas light (tranchettes)
• Aceite de Oliva
• Sal

Para rebozar:

• Huevo
• Harina
• Pan rallado

Elaboración:

Limpiamos los boquerones, quitamos la cabeza y dejamos abiertos sin la espina central. Para rellenarlos, ponemos un boqueron, medio pimiento del piquillo y la mitad del tranchette. Cubrimos con el otro boqueron, sazonamos por ambos lados. Cuando los tenemos todos preparados, los enharinamos, sacudimos un poco la harina sobrante. Asi hacemos con todos, después de tenerlos enharinados los pasamos por huevo batido y pan rallado y freimos en abundante aceite bien caliente.
Los sacamos y los ponemos en un plato con papel absorbente, luego emplatamos. Si quereis podeis decorarlo con perejil.

Comer calentitos y seguro que vais a disfrutar de este delicioso bocado Bon a petit!