Marmitako de Salmón

Ingredientes:

• 800 gr de Salmón
• 300 gr de Almejas
• 6 u 8 Patatas
• 2 Zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• Una ramita de Apio
• Perejil Picado (opcional)
• Aceite de Oliva
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Sal

Elaboración:

Pedimos que nos corten el salmón en un trozo, quitando la piel y las espinas. Preparamos un caldo con ellas junto con 1/2 cebolla, puerro, las zanahorias, el apio y la pastilla de caldo de pescado. Cuando veamos que ha hervido lo suficiente, lo pasamos por un colador a otra cazuela y lo volvemos a poner al fuego para que mantenga el calor.

Pochamos la otra 1/2 cebolla y el ajo con un chorrito de aceite. Le añadimos las patatas cortadas en trozos medianos, sazonamos y las rehogamos un par de minutos.

Añadimos el caldo que hemos hecho y un poco de perejil picado (opcional). Dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 min.

Sazonamos el salmón cortado en cuadraditos e incorporamos a la cazuela junto con las almejas y dejamos cocer 5 min.

Os lo recomiendo, vereis que delicatessen de plato.

Pollo asado con verduras

Ingredientes:

• 1 pollo
• 4 o 5 zanahorias no muy gruesas
• 500 gr de cebollitas pequeñas
• 15 papas negras ó patatas pequeñas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida
• Ajo molido
• Perejil
• Hierbas aromáticas

Elaboración:

Limpiamos el interior del pollo, lo salpimentamos por dentro y por fuera, añadimos el aceite y espolvoreamos las hierbas aromáticas por encima.

Ponemos en una bandeja de horno, las zanahorias, las cebollas y las patatas, las regamos con el aceite, y espolvoreamos con las hierbas.

Colocamos encima el pollo y lo introducimos en el horno precalentado a 180º, con una bandeja debajo para recoger la grasa. Por cada 1/2 kg de peso del pollo, dejar unos 20 min de cocción, y cada 10 min aprox. rociarlo con el jugo que va soltando.

Cuando el pollo esté asado y la piel dorada, retiramos del horno y servirlo caliente acompañado con las zanahorias, cebollas y patatitas.

Congrio Guisado

Hola queridos/as amigos/as aqui estoy de nuevo con vosotros/as. Me he ausentado unos días pero ya he vuelto y para compensaros, hoy subiré 2 recetas. Espero que las disfruteis.

Besos.

Ingredientes:

• 1 kg de Congrio
• 1/2 cebolla ó 1 si es pequeña
• 1 pimiento rojo
• Aceite de Oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 Ajos
• Azafrán en hebras
• Sal

Elaboración:

Picamos muy fino la cebolla y los ajos. Pochamos en una cazuela ancha con aceite de oliva, cuando este pochado retiramos del fuego la cazuela, dejando que pierda temperatura. Cortamos el congrio en rodajas y lo salamos. Se lo añadimos a la cebolla y los ajos ya pochados. Ponemos nuevamente al fuego y le incorporamos el vino, y no dejamos de mover la cazuela para que espese la salsa, cuando empiece a ligar se incorpora el azafrán.

Seguimos moviendo la cazuela, subimos el fuego para que recupere pronto el herbor y lo dejamos cociendo unos minutos hasta que este hecho.

Si veis que queda demasiado espesa la salsa, añadir un poco de agua. Servimos con unos aros de pimiento frito.

Colas de rape asadas con salsa de vinagre

Ingredientes:

• 4 colas de rape (de ración)
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Perejil picado
• 1/2 vaso de Vinagre
• Pimentón dulce
• Un vasito de Aceite
• Agua
• 1 Brecol grande
• 50 gr de almendras

Elaboración:

Limpiamos el rape y lo salamos, lo colocamos en una fuente para horno y lo rociamos con la siguiente salsa.

 

Para la salsa: en un mortero ponemos los ajos, un poco de perejil picado y lo machacamos todo bien. A esto le añadimos el vinagre, el aceite y un poco de pimentón.

 

Rociamos el rape con la salsa y lo metemos al horno durante 20 min a 180º dándole vuelta cada 5 min. Cuando lleve 10 min añadimos las almendras machadas por encima, lo ponemos otros 10 min mas, si vemos que está quedando un poco seco le echamos un poco de agua.

Mientras se está horneando el pescado, coceremos el brecol en agua hirviendo con un poco de sal, durante 10 min y lo escurrimos.

Para servir colocamos el rape en una fuente en una cama de salsa y decoramos con el brecol.

 

Ensalada caliente de Pescado

Ingredientes:

• 100 gr de Salmón
• 100 gr de Gallo
• 100 gr de Pescadilla
• 200 gr de Gambas
• 2 Chipirones o Calamares
• 1/2 Lechuga
• 2 Endivias
• 1 Tomate
• 8 Rabanitos
• Pimienta Negra en grano
• 1 Zanahoria
• 1/2 Cebolla

     Vinagreta:

• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 diente de ajo
• 1 poco de perejil
• Sal
• Azúcar
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 yogur natural
• Unas gotitas de aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos de piel y espinas el pescado, troceamos en filetes de 1 cm de grosor aprox. Los calamares no hace falta cocerlos, los cortamos finos los freimos y casi cuando ya estén, salteamos las gambas. En una cazuela ponemos la zanahoria y la cebolla cortadas en juliana, ponemos también la pimienta y lo cubrimos con 2-3 dedos de agua. Cuando rompa a hervir, se va escaldando el pescado sin que se pase. En la fuente colocamos las endivias, la lechuga y el tomate, sobre esto se pone el pescado jugando un poco con los colores, se añaden los rabanitos cortados en flor, las gambas y los calamares.

Para la Vinagreta: se ponen todos los ingredientes en la batidora, se deja una textura fina y ya se le incorpora el yogur. Lo ponemos en una salsera y que cada uno se aderece el plato a su gusto.

Huevos en cazuela con sorpresa

Ingredientes:

• 200 gr de Jamón Serrano
• 200 gr de Bacon ahumado
• 100 gr de Champiñones
• 1/2 L de Salsa de Tomate
• 4 Huevos
• 4 Lonchas de Queso
• 4 Rebanadas de Pan de Molde
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración:

Troceamos el jamón y el bacon en tiras, lo sofreimos, añadimos el champiñon cortado en láminas y terminamos de sofreir. Escurrimos bien y mezclamos con la salsa de tomate caliente. Vertemos la preparación en la cazuela de barro (o las que tengais a mano), cascamos un huevo en cada una de ellas, sazonamos y ponemos una loncha de queso encima de cada huevo. Cortamos cada rebanada en triángulos y las freimos (aunque yo las suelo poner al horno unos 8-10 min, asi tienen menos calorías) 

Horneamos a 180º hasta que los huevos cuajen. Momento en el que los sacamos, adornamos con los triángulos de pan y listos para comer calentitos.

Mas tarde os subiré una tartita =)

Salmón al Vapor

Ingredientes Para 4 personas:

• 4 Rodajas de Salmón
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 4 patatas medianas
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 300 gr de gambas
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Perejil
• Papel de Aluminio

Elaboración:

Pelamos las gambas y cortamos la verdura en juliana. Una vez hecho esto colocamos la verdura sobre un buen trozo de papel de aluminio, seguidamente la cubrimos con la patata cortada a rodajas no muy gruesas. Salpimentamos y encima colocamos el salmón.

Colocamos las gambas peladas, espolvoreamos con perejil y rociamos con el aceite y el vino blanco. Hacemos un paquete con el papel aluminio, cerrándolo muy bien para que no pierda nada de los ingredientes. Lo metemos al horno 12-14 min aprox. a 190-200º.

Normalmente cuando se hincha el aluminio está hecho, pero depende del horno y/o del pescado que pongamos. Lo comprobamos y si hace falta volvemos a cerrarlo y lo metemos unos minutos mas.

Y.. ¡voilá! ya tenemos hecho nuestro delicioso Salmón al Vapor. ¡Espero que os guste!

Lomos de Bacalao con Repollo

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalo
• Un manojo de albahaca
• 1/4 L de fumet de pescado
• Sal
• 2 tomates
• 50 gr de queso rallado (Manchego)
• 1 cucharada de harina de maíz
• Repollo
• 100 gr de Mantequilla
• Pimienta negra molida

 

Elaboración:

Salpimentamos los lomos. Colocamos el tomate picado (pelado, sin semillas) encima de los lomos. Escaldamos las hojas de repollo, (tantas como lomos vayamos a hacer) y envolvemos con ellas el bacalao. Cocemos al vapor durante 10 minutos.

Para la salsa hay que preparar un caldo de pescado muy concentrado, lo mezclamos con la albahaca muy picada, el queso rallado y la mantequilla, ligamos con un poco de harina de maíz diluida en agua fría.

Cubrimos el fondo del plato con la salsa y colocamos encima los rollos de repollo y bacalao. Adornamos con hojas de hierbabuena o menta.

Pollo al Oporto con hierbas aromáticas al vapor

Queridas/os amigas/os perdonar que os haya tenido un poco abandonados, pero no me he encontrado bien. Os prometo que ahora estaré casi todos los días con vosotras/os.

La receta que hoy os subo, además de estar buenísima, no es nada calórica. Os quiero aclarar una cosa cuando veais los ingredientes, pues no, no se me olvida ni el aceite ni la sal, es que no lleva. Como vereis me encanta la cocina y me gusta innovar, casi todas tienen mi toque personal.

Experimento mucho, y ésta es una de ellas, os la recomiendo. Me alegraria que si la haceis me comenteis que os ha parecido, eso me anima para seguir estando con vosotras/os. Besos.

Ingredientes:

• Pollo (muslo y contramuslo)
• Ajo molido
• Tomillo
• Romero
• Laurel
• Un vaso de vino
• Un vaso de agua
• Una pastilla de caldo vegetal
• 1/2 pastilla de caldo de pollo
• 2 cucharadas de tomate natural triturado

Elaboración:

Quitamos la piel a los muslos y retiramos el exceso de grasa, pasamos directamente a ponerlos en la olla express. Le ponemos el ajo molido, las hierbas aromáticas (al gusto, yo no suelo ponerle mucho) el laurel, las 2 cucharadas de tomate, el vaso de vino, el de agua y las pastillas de caldo vegetal y de pollo.

Tapamos la olla y lo tenemos 12 min, abrimos le damos la vuelta y lo tenemos otros 12 min aproximadamente por el otro lado.

Acompañar con la guarnición, cada uno/a la que desee, yo siempre le pongo unas patatas a daditos y unos espárragos.

Esta receta pueden tomarla los niños, ya que el vino al cocer evapora el alcohol.

Este es el resultado de la comida, buen provecho.

Souffle De Macarrones

Antes de poneros la receta, pediros disculpas por aún no haber contestado a ningún comentario, lo siento de verdad, espero mañana poderos responder. Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios, me alegrais mucho.

Ingredientes:

• Macarrones
• Jamón Serrano
• Bacon
• Jamón York
• 3 huevos
• 1 brik de nata para cocinar
• Orégano
• Sal
• Queso rallado
• Aceite de Oliva

 Elaboración:

Cocer la pasta con sal, que quede al dente, escurrimos y reservamos. Cortamos el jamón serrano, bacon y el jamón york en juliana y sofreimos ligeramente con muy poco aceite.

Incorporamos la pasta a este sofrito y ponemos muy poquito orégano, removemos todo bien y lo pasamos a una fuente apta para horno, batimos los 3 huevos y la nata y lo vertemos en la fuente.

Precalentamos el horno. Lo pasamos 10 minutos mas o menos, según horno, a 180º.

Cuando ya está hecho, ponemos el queso rallado y gratinamos.

Espero que os guste y el resultado ya me direis cuando lo probeis.

Besitos

Tortilla Española apta para dieta

Seguro que os habreis sorprendido con el título de esta entrada ¿verdad? pues si, hay una manera de disfrutar de nuestra preciada Tortilla de Patata aún estando a dieta, tiene una cuarta parte menos de calorías que la normal (la que subí ayer)

¿Quereis saber como hacerla? entonces seguir leyendo.

Ingredientes:

• 1 kg y medio de Patatas (yo siempre la hago con la variedad Monalisa)
• 10 huevos
• Aceite de Oliva
• Sal
• Cebolla (opcional)
  

Elaboración:

Pelar las patatas, no lavarlas (porque se pegan, las limpio antes de cortarlas con papel absorbente) cortarlas no muy gruesas. Ponerlas a cocer con sal y estar muy pendientes de que no se cuezan mucho, para que no se rompan al cuajarlas con el huevo.
Cuando estén cocidas, retirarlas y dejarlas escurrir bien.
En la sartén, aunque son antiadherentes y no se pegan yo siempre le hago mi truco, ponerla al fuego y cuando este un poco calentita poner 2 cucharadas de Sal y frotarla por la base y las paredes con un papel absorbente.
Retirarla y limpiarla bien, poner un poquito de aceite de Oliva, dejar calentar, mientras calienta vamos batiendo los huevos y le añadimos una pizquita de Sal.
A los huevos batidos incorporamos las patatas, removemos y vertemos en la sartén.
La cocinamos 4 o 5 minutos (el tiempo es orientativo, mejor ir viendo que va cuajando) y le damos la vuelta (yo utilizo la tapa de una cacerola) volvemos a echarla en la sartén hasta que se dore y cuaje el otro lado.

El resultado es:


Y como queda de hecha y cuajadita, lo vais a ver en la ración:

Tortilla Española

Imagino que esta receta todos la sabreis, pero por si alguien no, aqui os la dejo.

Ingredientes:

• 1 kg y medio de Patatas (yo siempre la hago con la variedad Monalisa)
• 10 huevos
• Aceite de Girasol y Oliva
• Sal
  

Elaboración:

Pelar las patatas, no lavarlas (porque se pegan, las limpio antes de cortarlas con papel absorbente) cortarlas no muy gruesas. Freirlas en abundante aceite (siempre de Girasol, con Oliva sabe muy fuerte) salarlas a gusto.
Cuando estén blanditas, retirarlas en un escurreverduras.
En otra sartén, aunque son antiadherentes y no se pegan yo siempre le hago mi truco, ponerla al fuego y cuando este un poco calentita poner 2 cucharadas de Sal y frotarla por la base y las paredes con un papel absorbente.
Retirarla y limpiarla bien, poner un poquito de aceite, este si de Oliva, dejar calentar, mientras calienta vamos batiendo los huevos y le añadimos una pizquita de Sal.
A los huevos batidos incorporamos las patatas, removemos y vertemos en la sartén.
La cocinamos 4 o 5 minutos (el tiempo es orientativo, mejor ir viendo que va cuajando) y le damos la vuelta (yo utilizo la tapa de una cacerola) volvemos a echarla en la sartén hasta que se dore y cuaje el otro lado.

Y el resultado es, esta exquisitez de Tortilla:

¿A qué está apetecible? para verla mejor, clickar encima de la foto.

Huevos Rellenos

Para 4 personas:

• 8 huevos
• 3 latas de atún
• 100 gr de gambas cocidas
• 8 palitos de cangrejo
• 2 cucharadas de tomate frito
• Mayonesa

Para decorar:

• Pimiento morrón (yo siempre uso del piquillo)
• Aceitunas
• Lechuga

Elaboración:

Cocer los huevos, una vez cocidos pasarlos por agua fría muy poco tiempo, de esta forma se pelan mejor.
Una vez pelados, cortarlos longitudinalmente y separar las yemas.
A las yemas, ya separadas, incorporar el atún, las gambas picaditas y 6 palitos de cangrejo, los 2 restantes, se reservan para decorar.
Añadir las 2 cucharadas de tomate frito, removerlo todo bien y empezar a rellenar los huevos.
Con la lechuga cortada en juliana, hacemos una cama en la bandeja donde lo vayamos a servir y vamos poniendo los huevos. Los cubrimos con la mayonesa, los decoramos a gusto con el pimiento morrón y abrimos los palitos a tiritas y los servimos por entre los huevos.

Y el resultado es este:


Os apateceria ahora un huevo, ¿verdad? clickar encima de la foto para ver mejor el resultado.