Huevos con chorizo y setas en brick

Ingredientes:

• 6 hojas de pasta brick
• 6 huevos
• 4 chorizos frescos
• 350 gr de setas
• 1 kg de patatas nuevas pequeñas
• Aceite de Oliva
• Pimienta molida
• Sal

Elaboración:

Quitamos la piel a los chorizos y los desmenuzamos, lo ponemos en una sartén a fuego lento. Cortamos las setas en trozos pequeños y las incorporamos con el chorizo, rehogando durante 5 min. salpimentamos y reservamos.

Lavamos las patatas y las freimos enteras en una sartén con mucho aceite, lo mantendremos a fuego medio durante 15 min. para que se cuezan bien, subiendo después el fuego hasta que estén doradas. La piel es tan fina que se pueden comer con ella.

Mientras se terminan de hacer las patatas, extendemos la pasta brick sobre una superficie lisa, en la cual pondremos unas cucharadas de la mezcla de chorizo y setas y abrimos un huevo encima, cerramos la pasta apretándolo todo bien y dándole la forma que deseemos. Freímos rápidamente en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas. Servimos con las patatas fritas. El plato se come caliente, para que se disfrute del crujiente de la pasta.

Flan helado de Turrón

Ingredientes:

• Una tableta de Turrón de Jijona
• 1/2 L de Leche
• 1/2 L de nata líquida
• 3 cucharadas de azúcar
• 15 uvas
• Chocolate líquido

Elaboración:

Troceamos la pastilla de turrón y la ponemos con la leche a fuego lento, hasta que se funda totalmente y quede hecho una crema. Añadimos la nata líquida y el azúcar. Removemos hasta obtener una crema de consistencia uniforme. Vertemos en una flanera, lo dejamos enfriar antes de meterlo en el congelador.

Ponemos el chocolate líquido en el fondo, volcamos el helado y al servir adornamos con las uvas bañadas en chocolate.

Crema de calabaza con marisco

Ingredientes:

• 700 gr de calabaza
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 4 cigalas ó cualquier otro marisco
• 150 gr de almejas
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración:

Lavamos, limpiamos y picamos todas las verduras. Pelamos la calabaza, le quitamos las pepitas y la cortamos en trozos. Rehogamos las verduras con un chorrito de aceite, cuando estén pochadas cubrimos con 1'5 L de agua, agregamos la calabaza y las patatas ya peladas, sazonamos y dejamos hervir 30-40 min.

Pasamos todo por el pasapuré y rectificamos de sal si lo necesita. Cocemos las cigalas en la crema durante 4-5 min, en una sartén abrimos las almejas con un chorrito de aceite.

Se las añadimos a la crema en el momento de servirla.

Flan de chocolate con Chantilly

Ingredientes:

• 1 L de Leche
• 1 tableta de chocolate fondant
• 5 huevos
• 175 gr de azúcar
• 300 gr de nata para montar
• 50 gr de azúcar glass
• Mantequilla para untar la flanera

Elaboración:

Ponemos a hervir la leche y le agregamos el chocolate en trocitos, lo removemos hasta que se disuelva. En un cuenco mezclamos los huevos con el azúcar y le agregamos poco a poco la leche hervida con el chocolate, que abremos dejado enfriar un poco. Mezclamos bien y vertemos la preparación en la flanera que previamente hemos engrasado con la mantequilla. Horneamos al baño maría durante 40 min a 180º, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frio volcamos sobre una fuente, montamos la nata con el azúcar glass para hacer el chantilly, y adornamos con ello el flan.

Congrio Guisado

Hola queridos/as amigos/as aqui estoy de nuevo con vosotros/as. Me he ausentado unos días pero ya he vuelto y para compensaros, hoy subiré 2 recetas. Espero que las disfruteis.

Besos.

Ingredientes:

• 1 kg de Congrio
• 1/2 cebolla ó 1 si es pequeña
• 1 pimiento rojo
• Aceite de Oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 Ajos
• Azafrán en hebras
• Sal

Elaboración:

Picamos muy fino la cebolla y los ajos. Pochamos en una cazuela ancha con aceite de oliva, cuando este pochado retiramos del fuego la cazuela, dejando que pierda temperatura. Cortamos el congrio en rodajas y lo salamos. Se lo añadimos a la cebolla y los ajos ya pochados. Ponemos nuevamente al fuego y le incorporamos el vino, y no dejamos de mover la cazuela para que espese la salsa, cuando empiece a ligar se incorpora el azafrán.

Seguimos moviendo la cazuela, subimos el fuego para que recupere pronto el herbor y lo dejamos cociendo unos minutos hasta que este hecho.

Si veis que queda demasiado espesa la salsa, añadir un poco de agua. Servimos con unos aros de pimiento frito.

Colas de rape asadas con salsa de vinagre

Ingredientes:

• 4 colas de rape (de ración)
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Perejil picado
• 1/2 vaso de Vinagre
• Pimentón dulce
• Un vasito de Aceite
• Agua
• 1 Brecol grande
• 50 gr de almendras

Elaboración:

Limpiamos el rape y lo salamos, lo colocamos en una fuente para horno y lo rociamos con la siguiente salsa.

 

Para la salsa: en un mortero ponemos los ajos, un poco de perejil picado y lo machacamos todo bien. A esto le añadimos el vinagre, el aceite y un poco de pimentón.

 

Rociamos el rape con la salsa y lo metemos al horno durante 20 min a 180º dándole vuelta cada 5 min. Cuando lleve 10 min añadimos las almendras machadas por encima, lo ponemos otros 10 min mas, si vemos que está quedando un poco seco le echamos un poco de agua.

Mientras se está horneando el pescado, coceremos el brecol en agua hirviendo con un poco de sal, durante 10 min y lo escurrimos.

Para servir colocamos el rape en una fuente en una cama de salsa y decoramos con el brecol.

 

Tarta de Cumpleaños

Ayer fué el cumpleaños de la nieta de una amiga, fue su primer añito y esta fue la tarta que le hice.

Ingredientes:

• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de cacao en polvo
• 4 huevos
• Guindas
• 200 gr de nata montada
• 300 gr de azúcar glass
• 1/4 L de agua

Elaboración:

Preparamos el bizcocho, mezclando la harina con los 100 gr de azúcar, 4 huevos y el cacao. Amasamos hasta obtener una pasta compacta, rellenamos un molde de tarta y horneamos a fuego medio unos 30 min. Retiramos del horno, desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar.

Lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con la nata montada, cubrimos con la otra parte del bizcocho.

Preparamos la cobertura de la tarta con los 300 gr de azúcar glass y el 1/4 L de agua.

Ponemos al fuego y removemos hasta que reduzca y quede con un espesor como el que mas o menos veis en la foto.

Cubrimos el bizcocho y decoramos al gusto.

Tarta de Fresas con Crema

Ingredientes:

• 250 gr de pasta brisse
• 18-20 fresas
• Una cestita de fresas del bosque ó grosellas
• 2 cucharadas de licor de fresas
• 4 yemas
• 1 vaso de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 barrita de vainilla
• 3 cucharadas de nata líquida
• 50 gr de harina de maizena
• 20 gr de azúcar glass
• Ralladura de Limón
• 1 poco de harina para estirar la pasta
• Unas hojitas de menta

 Elaboración:

Extendemos la pasta, la colocamos en la tartera y la metemos al horno a 180º durante 15-20 min.  Calentamos la leche con la barrita de vainilla hasta que llegue a ebullición, la retiramos del fuego y dejamos que se enfrie un poco.

Con la batidora montamos las 4 yemas con 4 cucharadas de azúcar. Cuando esten blancas y espumosas, diluimos con la leche retirando la vainilla y agregamos la maizena, mezclamos bien y ponemos la crema al baño maría. La dejamos en el fuego y movemos continuamente hasta que adquiera la consistencia suficiente. La retiramos del fuego.

Añadimos el licor de fresas y lo mezclamos con la nata y la ralladura del limón, rellenamos la pasta que tenemos horneada, con la crema bien fría. Decoramos con las fresas cortadas por la mitad, dejando el centro para las fresitas del bosque ó grosellas.

Espolvoreamos con azúcar glass y ponemos unas hojtas de menta.

Ensalada caliente de Pescado

Ingredientes:

• 100 gr de Salmón
• 100 gr de Gallo
• 100 gr de Pescadilla
• 200 gr de Gambas
• 2 Chipirones o Calamares
• 1/2 Lechuga
• 2 Endivias
• 1 Tomate
• 8 Rabanitos
• Pimienta Negra en grano
• 1 Zanahoria
• 1/2 Cebolla

     Vinagreta:

• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 diente de ajo
• 1 poco de perejil
• Sal
• Azúcar
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 yogur natural
• Unas gotitas de aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos de piel y espinas el pescado, troceamos en filetes de 1 cm de grosor aprox. Los calamares no hace falta cocerlos, los cortamos finos los freimos y casi cuando ya estén, salteamos las gambas. En una cazuela ponemos la zanahoria y la cebolla cortadas en juliana, ponemos también la pimienta y lo cubrimos con 2-3 dedos de agua. Cuando rompa a hervir, se va escaldando el pescado sin que se pase. En la fuente colocamos las endivias, la lechuga y el tomate, sobre esto se pone el pescado jugando un poco con los colores, se añaden los rabanitos cortados en flor, las gambas y los calamares.

Para la Vinagreta: se ponen todos los ingredientes en la batidora, se deja una textura fina y ya se le incorpora el yogur. Lo ponemos en una salsera y que cada uno se aderece el plato a su gusto.

Tarta de Limón

Ingredientes:

• 1/4 de kg pasta brisse
• 450 gr de azúcar
• 4 limones
• 8 huevos

Elaboración:

Extendemos la pasta, la colocamos en la tartera y la metemos al horno a 180º durante 15-20 min. 

Procedemos a hacer una crema de limón. Para ello utilizamos la ralladura y el zumo de los limones, 4 yemas de huevo, 4 huevos enteros y 300 gr de azúcar. Ponemos todo al fuego para que se espese sin dejar que llegue a hervir. 

A continuación ponemos la crema sobre la pasta brisse. Luego montamos las 4 claras restantes a punto nieve con 4 cucharadas de azúcar, cuando esté montada cubrimos la crema. Hecho esto, solo falta gratinar.

Huevos en cazuela con sorpresa

Ingredientes:

• 200 gr de Jamón Serrano
• 200 gr de Bacon ahumado
• 100 gr de Champiñones
• 1/2 L de Salsa de Tomate
• 4 Huevos
• 4 Lonchas de Queso
• 4 Rebanadas de Pan de Molde
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración:

Troceamos el jamón y el bacon en tiras, lo sofreimos, añadimos el champiñon cortado en láminas y terminamos de sofreir. Escurrimos bien y mezclamos con la salsa de tomate caliente. Vertemos la preparación en la cazuela de barro (o las que tengais a mano), cascamos un huevo en cada una de ellas, sazonamos y ponemos una loncha de queso encima de cada huevo. Cortamos cada rebanada en triángulos y las freimos (aunque yo las suelo poner al horno unos 8-10 min, asi tienen menos calorías) 

Horneamos a 180º hasta que los huevos cuajen. Momento en el que los sacamos, adornamos con los triángulos de pan y listos para comer calentitos.

Mas tarde os subiré una tartita =)

Salmón al Vapor

Ingredientes Para 4 personas:

• 4 Rodajas de Salmón
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 4 patatas medianas
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 300 gr de gambas
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Perejil
• Papel de Aluminio

Elaboración:

Pelamos las gambas y cortamos la verdura en juliana. Una vez hecho esto colocamos la verdura sobre un buen trozo de papel de aluminio, seguidamente la cubrimos con la patata cortada a rodajas no muy gruesas. Salpimentamos y encima colocamos el salmón.

Colocamos las gambas peladas, espolvoreamos con perejil y rociamos con el aceite y el vino blanco. Hacemos un paquete con el papel aluminio, cerrándolo muy bien para que no pierda nada de los ingredientes. Lo metemos al horno 12-14 min aprox. a 190-200º.

Normalmente cuando se hincha el aluminio está hecho, pero depende del horno y/o del pescado que pongamos. Lo comprobamos y si hace falta volvemos a cerrarlo y lo metemos unos minutos mas.

Y.. ¡voilá! ya tenemos hecho nuestro delicioso Salmón al Vapor. ¡Espero que os guste!

Tatín de Plátano

Ingredientes:

• 150 gr de masa de Hojaldre
• 1 vaso de Agua
• 5 ó 6 plátanos de Canarias
• Unas gotas de limón
• 200 gr de Azúcar

Elaboración:

Cortamos los plátanos en trozos de 4 cm de grosor. Ponemos un cazo al fuego, preparamos un caramelo con el azúcar, el vaso de agua y las gotas de limón, diluyendolas a fuego lento hasta que veamos que está hecho.

Vertemos el caramelo en un molde de tarta, ponemos encima el plátano ya cortado hasta que se cubra el fondo del molde, tapamos los plátanos con una capa de hojaldre muy fina (que habremos estirado) cubriendo también los laterales del molde.

Hornearemos durante 30 min a unos 160º hasta quqe suba el hojaldre y se dore.

Retiramos del horno y desmoldamos, se sirve caliente.

Opcional: Lo suelo acompañar con crema pastelera o crema Italiana.

 

 

Lomo de cerdo asado con costra de sal

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 2 kg de sal gorda

  Guarnición Patatas Panadera:

• 4 patatas grandes
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Aceite de Oliva
• Sal
• Perejil
• Papel de Aluminio

Elaboración:

1. Para la Guarnición: pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos en la sartén con el aceite previamente caliente. Añadimos el resto de los ingredientes cortados en juliana, reogamos 10 min. Escurrimos y ponemos en una bandeja de hornear. Añadimos sal y perejil picado, lo cubrimos con el papel de aluminio y pasamos al horno 15 o 20 min.

2. En el fondo de una fuente de horno ponemos una capa de sal de 1 cm aproximadamente. Colocamos el lomo encima y lo cubrimos totalmente con el resto de las sal, con el horno caliente a fuego mediano, metemos el lomo 1h aproximadamente o hasta que se resquebraje la sal. Rompemos la corteza de sal y lo trinchamos, colocamos en la fuente y lo acompañamos con las patatas.

¡Listo para degustar!