Chuletitas de Cordero con Gabardina

Ingredientes:

• 18 chuletas de Cordero
• 2 dientes de ajo picado (a mi me gusta mas como queda con ajo molido)
• Aceite de Oliva
• Sal

     Para la Pasta Orly:

• 3 Claras de Huevo
• 250 gr de Harina
• 1 sobre de Levadura
• 3 Yemas de Huevo
• 1 Vaso de Agua con Gas
• Sal

 Elaboración:

1. Pasta Orly: Batimos las yemas hasta que nos forme una espuma blanquecina, le añadimos la harina, la levadura, el agua y la sal y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
Batimos las claras con batidora de varillas hasta que queden a punto de nieve, se lo añadimos a la preparación de antes, lo hacemos con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla.
La dejamos reposar mientras preparamos las chuletas.


2. Chuletitas: Salamos las chuletitas, las colocamos en una placa de horno, ponemos por encima el ajo picado (o molido) y unas gotitas de aceite. Horneamos a 200º durante 5 min. Las sacamos y dejemos que enfrien, después las vamos rebozando con la pasta Orly y las freimos en un sartén con abundante aceite bien caliente.
Las freiremos hasta que doren un poco, las sacamos y escurrimos bien sobre papel absorbente.

¡Buen Provecho y a disfrutarlas! es un lujo de bocado en la boca.

Budin de Requesón con Café

Ingredientes:

• 500 gr de Requesón
• 2 cucharadas de Café molido
• 5 Cucharadas de Miel
• 1 Taza de Café
• 200 gr de Nata Montada
• 150 gr de Azúcar
• 1 Brick pequeño de Nata Líquida
• 2 Huevos
• Virutas de Chocolate Negro

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras y las reservamos. Batimos las yemas mezcladas con 2 cucharadas de azúcar, cuando la mezcla sea homogénea, ponemos 2 cucharadas de café molido y luego una taza de café y seguimos mezclando.
Incorporamos el requesón, cuando la masa sea uniforme le añadimos la nata montada.
Agregamos las claras montadas y las mezclamos despacio con movimientos envolventes para que no se bajen mucho.
Forramos un molde con papel encerado, lo rellenamos con la masa y lo ponemos en el frigorífico durante 5h.
Cuando lo vayamos a servir, ponemos un cazo en el fuego con la nata líquida, añadimos la miel y calentamos a fuego lento hasta que la mielse deshaga.
Desmoldamos el Budin y lo servimos acompañado con la salsa de nata y miel, decoramos con las virutas de chocolate.

Bizcocho Relleno

Ingredientes:

     Bizcocho:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de Vainilla
• Ralladura de Limón
• 75 gr de harina
• 1 sobre de levadura

     Relleno:

• 1/2 L de nata para montar
• 75 gr de azúcar (si os gusta mas dulce añadir mas)
• 1/2 kg de fresas (cortadas en 4 trozos)
• Virutas de Chocolate Blanco
• Virutas de Chocolate Negro

Elaboración:

1. Calentamos el horno a 180º, engrasamos ligeramente los lados y el fondo del molde y forramos con papel untado en aceite.

2. Bizcocho: Ponemos las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco, añadimos una cucharada de agua y lo batimos hasta que la mezcla esté espesa y casi blanca. Añadimos la esencia y la ralladura. Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos al cuenco con las yemas, batimos las claras a punto de nieve y las añadimos.

Batimos todo junto, lo vertemos en el molde y horneamos 20-25min. Dejamos enfriar unos minutos en el horno antes de sacarlo y desmoldamos.

Cortamos en circunferencia el interior del bizcocho y lo rellenamos con la nata que habremos montado y las fresas. Adornamos con las virutas de chocolate.

Marmitako de Salmón

Ingredientes:

• 800 gr de Salmón
• 300 gr de Almejas
• 6 u 8 Patatas
• 2 Zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• Una ramita de Apio
• Perejil Picado (opcional)
• Aceite de Oliva
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Sal

Elaboración:

Pedimos que nos corten el salmón en un trozo, quitando la piel y las espinas. Preparamos un caldo con ellas junto con 1/2 cebolla, puerro, las zanahorias, el apio y la pastilla de caldo de pescado. Cuando veamos que ha hervido lo suficiente, lo pasamos por un colador a otra cazuela y lo volvemos a poner al fuego para que mantenga el calor.

Pochamos la otra 1/2 cebolla y el ajo con un chorrito de aceite. Le añadimos las patatas cortadas en trozos medianos, sazonamos y las rehogamos un par de minutos.

Añadimos el caldo que hemos hecho y un poco de perejil picado (opcional). Dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 min.

Sazonamos el salmón cortado en cuadraditos e incorporamos a la cazuela junto con las almejas y dejamos cocer 5 min.

Os lo recomiendo, vereis que delicatessen de plato.

Pastel de Verduras

Ingredientes:

• 300 gr de Zanahorias
• 250 gr de Judías Verdes
• 250 gr de Coliflor
• 300 gr de Habas
• 2-3 Rabanitos
• 4 Huevos
• 2 Claras de Huevo
• 1/2 L de Nata Líquida
• Mantequilla
• Pan Rallado
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Cocemos enteras las judías, las zanahorias y la coliflor. Preparamos una crema mezclando los huevos, la nata, la sal, la pimienta y por último las claras que habremos montado a punto de nieve. Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos pan rallado, retirando el sobrante. Ponemos un poco de crema en el fondo del molde, seguidamente ponemos las judías por encima, otra capa mas de crema y ponemos las zanahorias, añadimos otra capa de crema y colocamos la coliflor.

Ponemos el molde en el horno al baño maría 75 min. a 160º. Pasado este tiempo esperamos a que se enfríe, desmoldamos el pastel.

Lo podemos servir entero o ya cortado como en la foto. Al servirlo en cada plato lo acompañamos con la crema de habas que habremos hecho y adornamos con los rabanitos.

¡Buen Provecho!

Tarta de nata y chocolate con frutas de temporada

Ingredientes:

• Bizcocho
• Crema pastelera
• 2 cucharadas de chocolate fundido
• 300 gr de nata montada con azúcar
• Frutas para decorar (cada uno/a la que mas le guste)
• Licor de cereza para emborrachar el bizcocho

      Para el bizcocho:

• 5 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de harina
• 1 sobre de levadura

      Para la crema pastelera:

• 300 ml de leche
• 1 canela en rama
• Corteza de limón
• 4 yemas de huevo
• 70 gr de azúcar
• 25 gr de maizena

Elaboración del bizcocho:

Ponemos en un bol grande los huevos y el azúcar y batimos hasta que la preparación esté espumosa, añadimos la levadura y la harina y continuamos batiendo con fuerza.

Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina, horneamos a 180º durante 20-25 min. Desmoldamos cuando esté frío.

Elaboración crema pastelera:

Hervimos la leche con la canela y la corteza de limón. Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo la maizena. Retiramos la leche del fuego y vertemos sobre las yemas sin dejar de remover, volvemos a cocer, hasta que espese.

Elaboración tarta:

Cortamos el bizcocho por la mitad (o en mas capas dependiendo del grosor) lo rellenamos con la crema pastelera mezclada con el chocolate, agregamos trocitos de frutas muy picaditas. Ponemos la otra mitad del bizcocho y la bañamos con el licor y cubrimos el bizcocho con la nata montada y decoramos con las frutas.

Pimientos del piquillo rellenos de atún y gambas

Ingredientes:

• 2 cebolletas
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1/2 kg de atún en aceite
• 300 gr de gambas
• 1/2 L de salsa bechamel
• 1 brick de nata de 1/2 L
• 16-18 pimientos del piquillo
• 2 pimientos morrones asados
• Sal
• Aceite de Oliva
• Nuez moscada

Elaboración:

Picamos muy finamente, las cebolletas, los pimientos verdes, los dientes de ajo y el tomate. Lo sofreimos con el aceite de oliva, escurrimos el atún y lo incorporamos a la sartén, incorporamos también las gambas y sofreimos unos minutos todo junto. Incorporamos la mitad de la bechamel, lo ligamos bien y dejamos enfriar la preparación, rellenamos con esta mezcla los pimientos del piquillo. A parte pelamos los pimientos morrones, le añadimos la nata y una pizquita de nuez moscada y lo pasamos por la batidora, para que quede hecho una salsa.

Colocamos los pimientos rellenos en una fuente de horno, los cubrimos con la salsa y horneamos a 160º durante 10 min.

Espero que os guste, buen provecho.

Pollo asado con verduras

Ingredientes:

• 1 pollo
• 4 o 5 zanahorias no muy gruesas
• 500 gr de cebollitas pequeñas
• 15 papas negras ó patatas pequeñas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida
• Ajo molido
• Perejil
• Hierbas aromáticas

Elaboración:

Limpiamos el interior del pollo, lo salpimentamos por dentro y por fuera, añadimos el aceite y espolvoreamos las hierbas aromáticas por encima.

Ponemos en una bandeja de horno, las zanahorias, las cebollas y las patatas, las regamos con el aceite, y espolvoreamos con las hierbas.

Colocamos encima el pollo y lo introducimos en el horno precalentado a 180º, con una bandeja debajo para recoger la grasa. Por cada 1/2 kg de peso del pollo, dejar unos 20 min de cocción, y cada 10 min aprox. rociarlo con el jugo que va soltando.

Cuando el pollo esté asado y la piel dorada, retiramos del horno y servirlo caliente acompañado con las zanahorias, cebollas y patatitas.